5款讓人根本停不下來的下飯菜，吃過後還讓你念念不忘！

【紅燒茄子】

用料： 茄子、肉末、豆瓣醬、生抽、鹽、味精、雞精、白糖、花椒粉；

做法

1.茄子洗凈切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘

2.瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來）

3.鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒

4.轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒

5.炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤。

【娃娃菜炒木耳】

用料： 娃娃菜2顆、木耳適量、蔥姜蒜末適量、生抽1湯勺、鹽1茶勺、糖1茶勺；

做法

1.木耳放入水中浸泡20分鐘以上,去掉根部,撕成小塊清清腸胃；

2.娃娃菜洗凈切片,木耳在熱水中焯一下；

3.鍋中放油,放入蔥蒜,然後放入娃娃菜炒熟,最後放入木耳,加入生抽,白糖,鹽調味即可；

【素炒三絲】

用料： 干黃花菜1小把、紅蘿蔔1根、青椒2個、油適量、鹽適量；

做法

1.準備好所有食材；

2.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝干水份切段；

3.紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲；

4.鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下；

5.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋；

【田園排骨湯】

用料： 甜玉米一條、排骨500克、胡蘿蔔1條、薑片5片、鹽適量、香蔥或者香菜適量；

做法

1.先將排骨砍成均勻的段，再將排骨焯水，排骨變色就撈出來。玉米胡蘿蔔也砍成段，姜切片。

2.鍋中加水下胡蘿蔔玉米排骨薑片一起煮，水可以多一點，免得煮幹了最美味的湯就喝不到了。高壓鍋的話壓20分鐘左右，普通蒸鍋鐵鍋封閉性不好的鍋煮沸後再煮1個小時，最後加點雞精和鹽調味提鮮，撒上香菜或蔥花。

3.再說一遍這個湯是不用放花椒八角什麼的，因為這個湯喝的就是食物原本的味道，你要是放了醬油什麼的味道就不香甜了，廣州靚湯講究原汁原味。按我的菜譜試試味道不會錯！

4.有個別廚友給我留言說這個湯排骨沒有味道，其實我想說排骨煮成湯肯定不可能是紅燒排骨的味道了，喜歡紅燒味道的也不會來做這道湯不是嗎？當排骨被煮的很軟了，一入口都是排骨本身的香氣是非常好的。這個湯是甜口，如果你是北方人可能不太適應這種清淡香甜的口味，我想說吃清淡點對身體才是最好。

【干鍋花菜】

用料： 有機花菜一顆（約400g）、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個；

做法

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗凈用小刀拆成小朵；入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；

2.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；

3.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分；

4.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香；倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；加入一湯匙生抽；再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右；

5.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了；

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