吃來吃去，還是干鍋最下飯！

干鍋排骨

食材

排骨 400g 土豆1個 洋蔥1個 藕1節 豆筋1根

黃瓜1根 胡蘿蔔1根 青紅椒各1個 西芹1根

香菜一把 大蔥1根 小米辣1把 牛油火鍋底料50g

蔥姜蒜適量 豆瓣醬一勺 料酒適量 生抽適量

白糖適量 鹽少許 澱粉少許 芝麻少許

圖片來源自堆糖

步驟

排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽腌制兩小時入味

鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起

用炸完排骨鍋里的油，將土豆和胡蘿蔔煎軟撈起

將蔥姜蒜以及小米辣倒入鍋中，加一大勺火鍋底料、一勺豆瓣、一勺料酒、一點生抽、一勺白糖炒香

倒入排骨，翻炒均勻，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，繼續翻炒

鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒

關火，撒芝麻和香菜，完成

干鍋土豆片

食材

土豆四個 豆瓣醬一大勺 蔥姜蒜適量

辣椒少許 豬肉200g 洋蔥半個

圖片來源自堆糖

步驟

土豆削皮切片，用水浸泡後瀝干

起鍋，倒入油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里軟，出鍋裝盤

另取一鍋放入少許油，下薑片和蒜，再放入一大勺豆瓣醬煸出香味後放入肉片和洋蔥絲

最後將土豆放回鍋中，並加入少許開水進行翻炒，將水分煸干，放入蔥出鍋，完成

干鍋菜花

食材

花菜半個 郫縣豆瓣醬一湯勺 五花肉200g 小米椒適量

新鮮大蒜2瓣 生抽一勺白糖一小勺 大蔥一根

圖片來源自百度

步驟

菜花掰成小塊清洗乾淨，用淡鹽水泡一會後撈出瀝干水分，入開水鍋中焯水一分鐘，

撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用

五花肉切成薄片，小米椒切成段

鍋燒熱後放油，油熱下大蔥白和蒜爆香

再放五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續翻炒

加入一湯匙豆瓣醬炒香，再倒入小米椒和花菜，翻炒幾下

加入一湯匙生抽、白糖，轉大火翻炒一分鐘

把大蔥葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，完成

干鍋蝦

食材

蝦300克 土豆1個 黃瓜1/2根 香菜1小把

干紅辣椒1小把蔥姜蒜適量 四川辣醬1茶匙

生抽1湯匙 糖1茶匙

料酒1湯匙 麻辣花生適量 白芝麻1湯匙

鹽少許熟芝麻少許年糕條適量

圖片來源自百度

步驟

將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨，加入料酒和少許鹽浸泡片刻

土豆去皮切成粗條，黃瓜切成條，香菜去根洗凈切成段，辣椒洗凈去蒂去籽，準備好薑片、蒜瓣和蔥段

鍋中倒油燒熱，放入土豆炸至金黃撈出控油

等油再次燒熱後，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油

鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香

再加入四川辣醬煸炒，倒入炸過的蝦、土豆及黃瓜和年糕條翻炒，

調入生抽和糖炒至上色、入味

裝盤後加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜，完成

干鍋千頁豆腐

食材

千頁豆腐250g 青椒一個 黑木耳3朵 香菇3個

洋蔥半個蒜瓣若干 豆瓣醬適量

五花肉 100g 生抽適量 耗油適量 料酒適量

圖片來源自微博

步驟

千頁豆腐切片，五花肉切片，青椒切小塊，洋蔥切小塊，木耳香菇泡發切丁，蒜瓣剁碎

鍋里下油，燒至七成熱時下豆瓣醬、洋蔥、蒜末，小火煸出香味

加入五花肉片，變色時加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收縮，肥肉金黃有香味時，加入香菇木耳翻炒

加入千頁豆腐，翻炒過後加入生抽、耗油

最後加入青椒，略微翻炒，完成

干鍋包菜

食材

包菜（牛心菜）1顆 五花肉200g 干辣椒適量

蒜姜適量 鹽適量 雞精1茶匙 生抽1湯匙

圖片來源自微博

步驟

五花肉切片、干辣椒切段、姜切末、蒜切小片，包菜切成片

熱鍋入油、待溫度升高以後放入五花肉翻炒至微焦時，加少許生抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻

加入包菜一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精繼續炒，大火翻炒到8-9成熟，完成

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！