巧克力淋面蛋糕

看著甘納許沿著白色奶油滴落，恰似一次怦然心動

原料：

蛋糕胚：雞蛋4個，低粉50克，牛奶50克，植物油40克，細砂糖40克，精鹽1克，玉米澱粉5克

淋面：巧克力80克，淡奶油100克，吉利丁粉5克

步驟：

1、3個蛋黃和1個全蛋用手動打蛋器攪拌均勻

2、加入牛奶，繼續攪拌均勻

3、植物油倒入鍋中，加熱至出現紋路，關火，晾涼

4、倒入過篩的低粉

5、快速攪拌至順滑狀態

6、晾涼的麵糊倒入蛋黃液中，攪拌均勻

7、蛋白中滴幾滴白醋，用電動打蛋器低速打發，分三次加入細砂糖，最後一次加入玉米澱粉。打發至濕性發泡程度即可。

8、先將一部分蛋白糊加入蛋黃糊中，從下到上攪拌均勻

這是攪拌好的樣子

9、再將混合物倒入蛋白糊中攪拌均勻。倒入模具中，震幾下，去除大氣泡

10、水浴烘烤。170度烤10分鐘，再150度烤40分鐘

哈哈哈，發現了嗎，其實這款蛋糕胚就是棉花蛋糕。具體注意可以參見之前的聖誕棉花蛋糕。

11、倒扣、晾涼、脫模、切片

12、抹面，一層蛋糕片，一層奶油，一層水果

滿滿的都是水果，只是小編刀工略渣。

抹面是一項技術活，這是小編的第三次抹面成果，依然抹不平。繼續練習……

13、巧克力置於鍋中，水浴融化，一點點加入淡奶油，攪拌均勻，注意觀察狀態，直至不濃不稀。加入吉利丁粉，攪拌均勻

此處過程來不及拍照，請自行腦補

注意：一般淋面的淡奶油與巧克力的比例應是1:1，但是溫度不同略有差別，視情況而定

大概就這樣，太濃不會流動，太稀掛不住

14、甘納許晾涼至30度左右開始淋面。用小勺子順著蛋糕邊沿淋，會自動淌下，中間淋滿即可

15、最後就用各種餅乾、小零食啥的裝飾就行了

成品圖

猜猜下一款蛋糕將是什麼呢？

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