香港著名茶學大家 楊穆如

楊穆如先生，數十年研究茶學與沖泡實踐，功力精深。國學師承蘇文擢先生，其對古典文化、國學傳統，皆有高深造詣。又師承潮汕名家顏禮長先生，更幸得潮汕泰斗饒宗頤先生、經濟學大家張五常先生鼓勵將所學之功夫茶整理髮揚，八十年代即在香港向世界推廣中國茶文化，九十年代解放前普洱橫空出世，大量品嘗並鑒別其年代和優劣，通過品茶明證中國文化的情和理，以博學並實踐力證中國文化不可動搖之價值。

「大家開講吧」將作為西海茶事的特別企劃欄目，首檔系列「穆如聊茶」我們邀請香港茶學大家楊穆如老師，通過文章、視頻、音頻、課程、茶事等形式，和大家一起品茶、識茶、聊茶。了解更多歡迎關注公眾號「西海茶事」，欄目將持續更新。

第一期，我們就請穆如老師親自講講他自幼是如何與茶結緣，又是怎樣看待如今的茶文化的吧！從中，我們可以看到穆如老師弘揚和傳播茶文化的初心。

「喜歡品茶的人，或愛其香或愛其味，抑或愛其寧靜之境，而於我卻更有另外的理由，那就是身為中國人的民族尊嚴。」

「鄉愁如茶，溫婉典雅」

穆如老師雖生於香港，卻是一位地地道道的閩南人。這地道並非僅僅因為父輩祖籍在閩南，更重要的是穆如老師對故鄉那份深深的思念之情。在他年幼時香港還沒有回歸，那時的他就渴望做一個中國人，故鄉的一切都深深吸引著他。

「懵懂的童年常聽著父母親友念叨故鄉種種風物人情，以及種種在香港——這個他們眼中的異國所經歷的不快。因此，故鄉，故國都是我日思夜想的懸念，父母口中故國的衣物日用、風情習俗都那麼美麗而遙不可及，一如月殿嫦娥，吳剛玉兔。」

70年代的香港情況和大陸相差不多，人們也過著動蕩與貧困的日子。那時的穆如老師還在上小學，全家人擠在一間不足5平米的小屋子裡生活，家中的傢具、電器、生活用品屈指可數。正是在那個時候，年幼的他第一次接觸到了茶，普普通通的一杯茶，在特殊的時期卻蘊含了特殊的含義。

「那時房中之物真是少得象苦行人之有：鐵制的雙架床、印花的玻璃水杯、水松塞的保暖瓶、塑膠的床席、提花毛巾、肥皂裝在塑膠盒中、原子粒收音機、電風扇、白鐵箱中裝著冬季的絨服羊毛衫、五桶櫃載滿了衣物，還有膠拖鞋皮鞋，父母說這一切都不屬於中國人的生活，只有一包鄉里捎來的烏龍茶，珍珍重重地在親朋串門泡飲的才是故園舊雨，因為太珍重了，我只喝過一次，所以無法忘懷。」

從此，喝茶對於穆如老師來說，變成了自己的心結——中國結，隨後這個中國結便一直陪伴在他身邊。再往後，便成了指引他在尋找中國傳統文化旅行中的一個燈塔，為他指引方向。

鄉愁如茶，這茶亦如人生。吸天地之靈氣，采日月之精華，在自己生命最為燦爛的時候，離開哺育自己的生命之樹，經歷了蹂躪、煎熬、烘焙等諸多磨難後，蜷曲著身體，為的是能留駐自身的芬芳。直到有一天，邂逅一杯沸水，承受一番涅磐重生的洗禮後，終於得以再將自己曾經風華絕代的美麗展現，用力一吐最後的芬芳。

「潛心研究，弘揚文化」

自品之後，穆如老師對一切屬於中國的蛛絲馬跡都窮根究底，無奈那時的香港對國貨、民族文化都嗤之以鼻，想要探究中國傳統文化，簡直難比登天。

年輕的穆如老師不得不奮發圖強，終於憑藉自己的努力考進中文大學中文系，義無反顧地鑽進詩詞文史的文化殿堂，並投身研究京劇和茶事等國粹藝術。然而，偌大的中文系，像穆如老師這樣潛心探究國學的，依舊是鳳毛麟角，寂寞的同時，更加堅定了他弘揚中國傳統文化的決心。

「師友們原來只是翻翻寫寫地從事所謂學術研究，生活中卻蕩漾不出中國人的生活氣息，求教無人，但卻絲毫沒有動搖我探索的意志。後來，老師葉明媚引薦我到霍韜晦先生創立的法住文化學院開辦茶事課程，使得能在香港播下種子，使得我有更多的伴侶共同探索，更幸得潮汕泰斗饒宗頤先生鼓勵我將所學之功夫茶整理髮揚，出於景仰之情，亦一絲不苟地傳授。」

「正因為品茶使我明證中國文化的情和理，使我知道中國文化之美有不可動搖的價值，心所以坦然，而情卻每每激蕩。」

綠茶的清淡、紅茶的幼滑、普洱的愈存愈香……品完之後回味無窮，清香留在唇齒間，這都是中國茶葉所獨具的魅力。

「茶為國體，憂心傳承」

深入茶文化研究與傳播工作後，穆如老師開始頻繁參加國際性茶文化交流會，身體力行的體會到日本茶道從器物以至舉止的專精醇美，韓國茶禮的揖讓有度與情貌動人，反觀國人的交流項目卻以旅遊觀光的形式參與其中，遭人鄙夷，不由得痛心疾首。

「我一直在想，當我們一切日用之物都臣服於西方源頭，為什麼雄視百代的品茗藝術都落得那麼狼狽不堪了，張嘴閉嘴的五千年文化，到底煙消雲散到何地步了，這局面不是高談闊論孔孟老莊所能解決的吧！到了今天難道還區別不開文化與民俗嗎？」

「每當我說到這些都有人覺得我無病呻吟，今天不是滿街林立的茶館茶莊嗎？價比金貴的茶葉都有人趨之若鶩嗎？茶文化不是復興了嗎？」

「君不見寫茶之書要不東湊西拼，前後矛盾，要不是茶商追逐蠅利，自標自榜，能秉承唐宋傳統而言之成理的著作，似乎未見，學茶人都從商販之處獲得所謂法門，君不見茶席凌亂粗糙，水茶交錯，穢眼噁心，茶祖陸羽提倡的精、潔、燥三字安在哉！」

穆如老師告訴我們，茶為國體，不可棄之。事實上茶作為日常，從未遠離過我們，只是大多數茶友只停留在喝茶上，對我們有著悠久的歷史的茶文化了解的並不多。而文化本身不應該是束之高閣的，而應該走進大眾，廣為流傳。茶文化也並非單調乏味，反而能讓我們枯燥的生活充滿樂趣，增添一點點儀式感。

斂卷的茶葉在滾燙的開水中打著旋，漸漸舒展，上浮，又下沉，一葉一葉，如同一縷一縷鄉愁，浮上腦際，又沉心底。

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