醫案：養血補身牛肉湯為何一定要久燉了喝？

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牛肉湯可以養脾胃，養氣血，喝久了的姐妹們都知道有這個效果。但是咧，現代人工作忙碌，萬事巴不得能速成，所以，想著燉上兩三個小時也很久了啊，那就可以喝了啊。

為什麼玫瑰姐姐非得建議燉十二個小時再喝呢？

先來看看這位姐妹的分享啊。

醫案

我弟弟17年初，胃痛人瘦，找了這邊一個好中醫調理了幾個月，人更瘦了。胃的情況稍有改善，但是並不明顯。於是，就不去看中醫了。

17年上半年開始，我叫弟媳燉牛肉湯給他喝，喝了幾個月，沒有明顯效果。9月份，去弟弟家吃飯，才知道，牛肉湯只是燉了大約2-3個小時，就喝了，並沒有燉足10-12個小時。

於是，那時就照玫瑰姐姐的方法，叫他吃香砂養胃丸+燉滿10小時的牛肉湯。

香砂吃了一個多月就說好了許多。昨天知道他的體重，也長了7-8斤。

一定要嚴格按照玫瑰姐姐建議的方法來燉牛肉湯啊。

牛肉湯燉喝起來很方便：

精瘦牛肉，洗凈切成小塊，丟在XX電燉鍋里，加黃酒少許、生薑幾片，用於去腥。然後加水，燉足12小時。盛湯到碗里後，放鹽少許調味，喝。

按上面這個醫案看，牛肉湯燉得久不久的，差別巨大啊。

對的，這其實，牽涉到一個極重要的養生界的問題：

補品要燉盅隔水久燉

水的沸點就是100度的溫度，根據初中學過的物理知識，沸騰需要達到沸點，並繼續加熱。使用隔水燉的方式後，外層的水能夠到達沸點，並且繼續加熱。但是，在燉盅裡面的湯溫，只能到達沸點，恆久保持在100度，但是，不能沸騰。

這樣，隔水燉的方式，可以讓燉盅裡面的湯，受熱均勻，營養成分剛好可以溶在湯裡面，香味和營養，都不會流失。燉出來的湯好喝，菜鮮美、味清淡、保留了食材天然的味道，更好地滋補。

隔水燉的方式，食材可以自然減腥去膻，放的佐料少，就不會攝入太多的佐料，比其他方式更為補益。而且，跟別的做法的菜式湯式相比，不會上火。

元氣密封好不揮發

中醫依照病人癥狀調理的需要，會製作膏丹丸散。在炮製成藥的過程中，有很多藥材是用隔水燉的方式來製作的。

燉盅是專門為了密封才製作的。過去的酒為密封好，用紅布或黃紙封口扎線，但培上黃泥來封口。現在呢，就有了這種專門設計的燉盅燉鍋。

有些講究的酒樓在製作一些特別補益的補湯時，還會在湯煲口上，封上一層油紙，然後，再蓋上湯鍋蓋。這就是為了在加熱的時候，盅里的壓力更高，能更有效地燉出補益的物質來。

還可以不使補品的氣味揮發掉，泄漏掉，以免下降了補益的藥效。

補品要求慢火燉煮，就是為了更大效用地燉出補益物質來，提高藥效。

保持湯汁濃醇味道純正

咱們虛人嘛，長期的不是服藥就是服藥。誰都不愛喝苦藥！那麼，有機會可以用這麼好喝的食療的方式來調理，不是最好的事么？那當然要保持好牛肉湯鮮美的味道，才好保證長期喝不厭，才容易堅持下去啊。

有時候，給生病的家人，燉一碗病號飯，或者，給寶寶蒸豬肉湯、肉糜湯。隔水蒸出來的這一碗湯，是不是格外鮮甜？如果是用煮的，那，可能，還沒等到煮出味道就夾雜有糊鍋味兒了。

雖說吧，人人都會燉湯，不過是加上水，放上肉，然後擱爐子上燉去。但是，人家大飯店裡面的高手廚師燉出來的湯就是好喝！就是好喝！對吧？

人家一煲湯要賣168，388，還有賣過千的呢。有時看看食材，也不過就是常見的幾種，但是人家為嘛就燉得特別好喝呢，為了喝人家燉的美味鮮湯，咱就不得不去掏銀子。

那，咱們自己買個隔水電燉鍋，自己燉哇。

燉湯也不是很難，只是需要：燉10-12小時。

有些個妹子說沒有能燉這麼久的鍋子。其實，不是噠，有噠。

X寶上，X東上，問問賣家掌柜的，有的鍋子可以定時，燉9.5小時。再說了，人家的鍋子只能燉6小時，那我們就等鍋子燉好了一茬，再按一下按鍵，再燉6小時唄。

有姐妹說，晚上燉了不想起床，到早上一看，才燉了6小時，就喝不上了。

這個，話說，下班就燉上，到晚上睡覺時，好歹，也燉了有幾個小時了。此時，關閉停燉，然後，再打開，再燉6小時，燉到早上，不就有10小時左右了么？

現喝一碗，胃裡暖暖的，身子暖暖的，去上班，頂著寒風也不會那麼冷感了哇。

還可以裝在保溫杯里，帶去單位里喝，幸福哉。這並不難，只要改一下燉湯的思路，就好了哇。

燉吧燉吧，可以幫助調養健康的事，那就用心地做起來吧，畢竟，健康是自己的，自己才是自己最好的大夫。

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