食養系列之粳米

馨蕤

/

馨蕤醫坊食養系列

粳米

—說在前面—

人之養生，全賴穀食為主，若或一日不食，則飢餓難度。穀物中含有人體需要的絕大多數營養物質，好好吃飯，方是養生正道。因此，馨蕤醫坊食養系列以穀食篇局首。

—何為粳米—

《本草綱目》言：粳稻六、七月收者為早粳，止可充食；八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳多涼性，八、九月收者即可入葯，十月收者尤佳；南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻（即今之南方晚收之再生稻類）氣涼，乃可入葯。

可見粳米以晚粳者過熟甚佳，冬春堆過粘熱之性，次年以陳稻新碾者尤佳。不獨易於消化，且最能補胃，老弱小兒皆宜。

註：凡新谷初成，尤其六、七月之早粳，老人體弱者不可食！

—傷寒雜病論中的粳米—

「

306條：少陰病，下利膿血者，桃花湯主之。

【桃花湯】赤石脂一斤、乾薑一兩、粳米一升，此條用粳米以護腸益脾胃補虛。

397條：傷寒解後，虛羸少氣，氣逆欲吐者，竹葉石膏湯主之。

【竹葉石膏湯】竹葉二把、石膏一斤、半夏半升，洗、麥門冬一升，去心 、甘草二兩，炙、粳米半斤，此條用粳米益氣滋養胃液。

219條：三陽合病，腹滿，身重，難以轉側，口不仁，面垢，發汗則譫語，遺尿。下之則額上生汗，手足厥冷。若自汗出者，白虎湯主之。

【白虎湯】知母六兩石膏一斤，碎甘草二兩，炙粳米六合，此條用粳米以益胃生津，保護胃氣，防止大寒傷中。

」

食療

—粳米的功效與搭配禁忌—

」

功效：具有補中益氣，平和五臟，止煩渴，止瀉，壯筋骨，通血脈，益精強志，好顏色之功；主治瀉痢、胃氣不足、口乾渴、嘔吐、諸虛百損等。

搭配禁忌：粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可與蒼耳食，令人卒心痛。誤食腐米發惡瘡，嗜食生米成米瘕。炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。

—粳米食療應用—

1、粳米粥：粳米50~100克，加水適量，煮為稀粥，早晨食。

本草綱目飲《粥記》云：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。」

2、粳米香菇粥：香菇20克，粳米50克。香菇洗凈、去蒂、切碎同粳米入砂鍋，加水適量，文火煎為粥，每日1~2次溫服，可補脾氣虛，治食欲不振。

3、馬齒莧粳米粥：馬齒莧500克榨汁，粳米100克，加水煮作粥，任意食用。治泄瀉、痢疾。

4、炒米湯：粳米炒焦，水煎取汁。治嬰兒吐奶（脾胃虛弱型）或中寒便瀉。

GIF

—END—

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！