這鍋肉太滿足，香到嘬手指！

冬天就該吃肉，醬骨架你們一定愛吃，一鍋肉燉的濃香濃香的，全家人圍成一桌，人手一根，各種啃、吸、吮、剔，反正最後連一絲筋膜都不能放過，弄的滿手油滋，滿口肉香，再哧溜一口白酒，那感覺簡直幸福死了。

有滋有味香到吮指的醬骨架

by宅與路上

Photoby宅與路上

··用 料··

前排脊骨 1000g 豆瓣醬 30g 醬油 50g

鹽 4g 大蒜 5瓣 生薑 20g

小蔥/大蔥 2根 冰糖 15g 八角 1個

桂皮 1小段 草果 1個 豆蔻 2個

花椒 30粒 干辣椒（可省） 2個

··做 法··

1 |大蒜整粒、生薑拍破、小蔥切段，調味料和香料提前準備好。我之所以上這個圖，是因為裡面用到的禾然有機豆瓣醬味道很好（香料不一定要齊，盡量有，藥店很容易買到的）。

2 |骨架最好選整條的前排脊骨，要大塊足量味道更香濃。用冷水浸泡半小時，洗乾淨血水。

3 |涼水入鍋，水寬點，開後打去浮沫。

4 |焯過水的骨架撈出備用。

5 |砂鍋熱鍋涼油，小火下蔥白、姜和蒜炒香。

6 |下香料炒香。

7 |下冰糖和豆瓣醬。

8 |炒至醬香飄出，下蔥葉，加醬油，再加適量開水。

9 |放入骨架，加開水至將將沒過骨架，大火燒開後轉小火燉約40分鐘。或者燉至自己喜歡的軟爛程度，最後湯汁收少即可。

··小 貼 士··

肉吃足了，湯汁千萬別浪費了，過濾一下熱開，另用小鍋煮幾個雞蛋，水開5分鐘後撈出來過涼水，剝皮後扔醬骨架的湯汁里，如果湯汁不多，可以裝小碗里，浸泡過夜，早上吃那雞蛋，保證香的讓你吮手指頭。

··廚 友 的 作 品··

脊骨是脊骨，就是剁的小了點～因為考慮寶貝要吃，將豆瓣醬換作面醬，同樣好吃！

Photo by李白_5e9s

以前在老北京餃子館裡吃過，一直想學著做。步驟簡單，香味濃郁，配上一盤青菜豆腐，太幸福啦～啃起來～

Photo by布非bf

太好吃了，好滿足，剩下的汁還可以用來煮白蘿蔔，很好吃。

Photo by二月十四情人節

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