日食記 臘肉甜蔬

臘肉炒甜蔬菜

最近飯桌上天天見面的菜。也是一整盤讓我吃的很開心的蔬菜。

來自四川的老臘肉哦！還是煙熏版的呢！

雖然知道怎麼熏肉，可真是沒有慾望去做那麼複雜的熏肉。也是怕另鄰居老太太老奶奶來投訴。

最近有了這煙熏火燎的，出油能力極強的老臘肉後，就覺得有點上癮的感覺。

老臘肉是五花肉的部分。這次我真是見識了中國的豬肉有多肥，沒有比較就沒有傷害。感覺中國豬的噸位能抵英國兩頭，且全是肥肉。這老臘肉的原料來自中國，自然是肥的不行。

臘肉切片泡溫水，為了取出表面的雜質和部分油脂

蒜切片

蔥切段

荷蘭豆手掰

墨西哥辣椒用手或刀壓扁取籽掰成塊

小甜椒也壓扁取籽掰成塊

兩個小尖椒，就是印度人做菜的那種。

用手壓辣椒是為了讓辣椒產生自然裂紋這樣比較入味。

鍋里不放油，倒入臘肉炒出油。這油多的我都想倒掉。

將所有材料全部倒進去翻炒。如果喜歡爽脆的甜椒，或者不能吃的太辣，甜椒和小尖椒先不要放。

加少許鹽，翻炒到荷蘭豆變色斷生。這個過程可能需要一分鐘，中火為宜。這時候荷蘭豆的口感還是爽脆的。加入甜椒和小尖椒繼續翻炒幾下出鍋即可。如果喜歡吃軟一點的荷蘭豆可以在稍微炒一下再出鍋。

口感上應該是爽脆多汁清甜的，帶著濃濃的煙熏味。

一盤菜，一碗飯就足以了。

用食物記錄生活

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