簪子山年豬飯
每到寒冬臘月，簪子山就迎來了一件熱鬧非凡的事，殺年豬。
一到到這個時候家家戶戶就開始了看日曆（挑個吉利日子），預約屠夫（一個村就那麼幾個屠夫要提前約好），叫上幾個壯漢，約上親朋好友殺年豬，吃殺豬飯。
我已經好多年沒有吃過殺豬飯了，往年只是想想，今年回來了，終於可以吃到鄉味讓別人羨慕了，哈哈。
三天前姨父就打電話來說要殺年豬，叫我們去幫忙，那天天氣非常好，上午我去了奶奶家幫奶奶包葉葉粑粑（其實是嘴饞，想吃粑粑）。
下午兩點多的時候到姨父家，姨父家一共有三頭豬，今天要搞定兩頭，殺年豬的準備工作一定要提前弄好，大澡盆，滾燙的開水，大大小小的盆，還有就是屠夫的工具，一切準備就緒後就可以去豬欄了，殺豬的過程我就不詳細描述了，真的有點殘忍，（二師兄為我們人類犧牲太多了，向二師兄致敬）一個人扯耳朵，兩個人拉後腿，還有一個人抱著頭，把豬按在案板上，整個過程豬的哀嚎聲就沒停過，從震耳欲聾，到狼嚎鬼哭，到氣竭聲撕，再最後鼓衰力盡，然後掙扎的慢慢停下來動彈不得，二師兄的生命到現在就結束了，它生成的價值現在就提現出來了。
刀扎進二師兄喉嚨的時候，飆血的那一剎那還是有點嚇人，當時賤的我姨父滿臉的豬血。接下來就是要給二師兄洗澡了，用滾燙的開水，不是都說死豬不怕開水燙嗎。
哈哈，終於親眼看到了，洗個熱乎乎的開水澡後，一定要洗舒服了，燙到恰好，時間不到毛刮不掉，過頭了吧，連毛帶皮刮掉了，差不多了就要給二師兄踢光頭了，給它刮的乾乾淨淨的，然後就看到白白胖胖的可愛的大白豬了。
送豬豬去天堂是件費時又費力的活，農村又都是冬天的時候，普遍很冷了，給它刮毛要很仔細，弄乾凈，不然之後就不好弄了，處理二師兄的遺體呢更是件麻煩事。
待豬毛弄乾凈後先把豬頭卸下來，在就是脖子肉然後把整隻豬掛起來，開膛破肚，留出蒼血，二師兄肚子里的各個器官，都要取出來清洗乾淨，做好了就是一樣爽口下酒菜，洗腸子是最辛苦的環節，因為大腸裡面有便便，必須要清洗乾淨，翻過來翻過去洗好幾遍，搞完這些已經兩個小時了，屠夫再把肉塊，套繩，方便提拿。
農村的豬大部分都不吃飼料，吃一些五穀雜糧，野草，所以肉質比較厚，也緊實一點，肥肉透亮油膩，廋肉層層成絲，鮮嫩暗紅，一看到切出來的肉塊，就好像看到了美味佳肴，不是沒吃過肉，是太久沒吃過現殺現煮的新鮮豬肉湯了。
現在農村養豬的人不多，因為種田種地的人少了，人吃的糧食都是買的，哪有豬吃的呀，再說養豬的成本比直接買肉的成本高太多，但是勤勞的人永遠都有，能吃上農家土豬肉更是一件幸福的事情。
所有環節都結束了，終於開始做飯了，吃殺豬飯當然就是吃肉了，一般來說會有好幾個燉鍋，新鮮豬血，骨頭鍋，廋肉鍋，五花肉鍋，最重要的是管夠管夠管夠，吃殺豬飯都會叫來親朋好友，左鄰右舍，吃個熱鬧和氣氛，辛苦一年養頭豬，熱情分享是村裡人的待客之道。
做菜的環節也是一個重要的過程，豬血需要在鍋里用溫水泡一下，就會凝結，然後像豆腐一樣的切塊，豬血直接下油湯煮開，放香蔥——好吃，骨頭是最先要做的因為要燉，剁成塊，過水，放油放鹽，好像沒有其它調料了，燉個半小時就能啃的動了，啃起來質嫩可口——好吃，廋肉湯是我最喜歡的，全是瘦肉，芳香四溢，香脆可口——好吃，尤其是湯，鮮美無比——好吃，知道為什麼喜歡吃殺豬飯了，剛殺的豬肉真的是很好吃，而且吃放的人也多，桌上全部是肉，全是美味——非常好吃，哈哈哈哈。
這段時間以來我吃了好幾燉殺豬飯了，吃第一次的時候是髦勁吃，吃撐了，後面幾次就沒那麼用力了，因為吃的太多了，我常在朋友圈曬年豬飯，朋友們一個個說生活好，吃的好，其實這只是普通家裡人的正常生活而已，你在家裡你大概也是這樣。
農村殺年豬是一個風俗也是一個現象，山裡家庭有一個豬欄養一頭豬那是農人必備，然後為什麼要冬天才殺呢，因為大部分用來炕臘肉了，冬天溫度低要烤火，炕臘肉才不會臭，一邊烤火一邊炕臘肉，然後烤著粑粑，農村冬天最幸福的事情了，想想就覺得很遐逸很溫暖。
在姨姨和奶奶家吃飯的時候，她們都說過這樣的話，「養了一年的豬，送它上路聽到撕心裂肺感叫的時候，心裡還是有點難過，但是吃它肉的時候就沒有感覺了，哈哈」，是啊，它們來到世間就是為了帶給人類一道美味佳肴，那些愛心泛濫的人，她們真的是什麼肉都不吃嗎。
勤勞的山裡人還要創造另一道美味，香腸，在家的幾個月我已經嘗試做了好幾次了，雖然有點麻煩，累人，但是為了吃，啥都不是事兒，挑出上好的前腿肉，切片，還記得第一次做臘腸的時候天很冷，兩三人輪流切肉，冷的不要不要的，刮腸，拌料，灌腸，因為都是純手工，每一道工序都很繁瑣，所以會很慢，人就比較累。
寒冬臘肉殺年豬
屋前屋後忙不停
撕聲慘叫鬧人心
白刀進去紅刀出
切肉燉肉品美味
撐的肚皮圓鼓鼓
臘肉香腸血豆腐
湘西腊味等你嘗
我在簪子山等你
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