漫談白茶之色味

白茶的色澤與香味

導言：建陽是中國傳統工藝白茶的發源地。小白茶和水仙白的原產地。

白茶的外形色澤與內質香味密切相關。為幫助白茶區的茶人們對白茶色澤與香味的認識，特作對應解說，僅供參考。

綠潤、嫩綠

綠色鮮活帶有光澤，開水沖泡，青香四溢，漸漸透出一股淡淡的花香，滋味甘甜鮮爽;

灰綠

綠色鮮活，銀芽綠葉，綠面白底絨毛呈灰綠色，亳香濃顯，清鮮甘醇。

深綠、墨綠

色綠較濃有光澤，沖泡後葉張呈嫩綠色，香氣純正，嫩香顯，滋味醇厚甘爽。 暗綠:綠而暗淡，無光澤。鮮葉萎凋時不通風，萎凋時間過長。沖泡後香氣沉悶，滋味醇厚欠鮮爽。

草綠

葉張呈淺綠色，葉張薄且輕飄 鮮葉失水過快，開湯沖泡後呈青草味，水淡而薄;。

青綠褐

青綠褐色且無光澤，前期萎凋葉堆積或時溫濕度較高，紅褐夾帶發青的綠葉，茶沖泡後有青臭夾帶酵味，水濁。

紅褐

茶葉呈紅褐色、鮮葉損傷或在高溫高濕條件下萎凋，開湯後香味酵感明顯，葉底發紅。 暗紅:紅而發暗，無光澤。陰雨低溫高濕條件下萎凋，萎凋時間過長，茶葉開始變質，開湯沖泡後香味有溲味。

福建省茶業協會第一任秘書長，白茶專家吳永凱，一九七九年在福建省建陽茶廠指導恢復小白茶傳統產貢眉生產。

建陽是中國傳統工藝白茶的發源地。小白茶和水仙白的原產地。

福建農林大學對建陽白茶研究表面建陽貢眉白茶遊離子氨基酸總量高達45.78m g/G，遠高於白亳銀針38.75m g/G和白牡丹34.01mg/G。

以下這篇文章

供大家品讀

輸12

文/吳麟，原建陽茶廠廠長

製作/雲小茶

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！