只要白茶藏得好，湯色差不了

喝茶的時候，我們總會發現：不同種類、不同年份的白茶，湯色也不一樣。為什麼會有這樣的差異？是否有變化的規律？為此，我們專門做了湯色對比實驗，向您證明，只要您的白茶藏得好，總有一天，您會收穫一抹驚艷的琥珀紅。

實驗取6款不同年份的白茶樣品，各8克。依次磨碎、過篩後，分別取出5克放入錐形瓶，加入150ml開水攪拌，使茶粉與水充分融合。浸泡10分鐘後，用濾紙過濾出湯。通過湯色對比實驗，我們證實了同種類白茶，其年份與湯色呈正比。

「一年茶，三年葯，七年寶」已是老生常談的話題。我們知道，白茶越藏越是寶，湯色也是如此。白茶經過多年的氧化，不僅營養成分逐年遞增，褐紅素也隨之增加，所以我們才會看到，年份越老的白茶，其湯色也越深。白茶湯色變化：嫩黃明亮—淺黃—深黃—橙黃—泛紅—紅艷明亮—琥珀色—深紅油亮。

白茶與湯色之間還有怎樣的關聯，今天我們為您一一解答。

什麼成分決定了白茶的湯色？

茶湯的顏色，主要由茶黃素、茶紅素、茶褐素三種元素構成。茶黃素含量高，那麼茶湯的主色就是黃色。同理，茶紅素多呈紅色，茶褐素多呈褐色。如果茶湯顏色深，則說明茶湯中的茶紅素、茶黃素、茶褐素的含量高。

工藝如何影響湯色？

此外，茶湯顏色還與加工工藝有關。剛做好的春茶，由於生長期短，日晒時間較秋茶少，湯色泡出來多為杏色、黃綠色、淺黃色。而春茶製成茶餅，顏色較春茶散茶，也會深一個色號。

不同品種，湯色不同

在太姥山一帶家家都保留些老白茶以作藥用。太姥山白茶為白茶正宗，也是最為傳統的白茶生產地。陳年老白茶非常耐泡，泡了兩泡後湯色就不再是亮黃色而是紅褐色。一般而言，白毫銀針顏色最淺，多為淺杏色；牡丹呈亮黃色；而壽眉略深，多為紅色。

本文由清鏵股份與中國白茶研究所聯合推出

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！