為什麼海外飲食讓人增肥？

在不久前的一篇關於健康與薯條的話題中，我最後留了一句「減肥的朋友忘了它吧！」引起一些朋友對於國外食物容易讓人發胖的共鳴。今天，我們來聊聊海外的食物讓國人肥胖的話題。

肥胖在國外被很多專家認為是一種病症，它不僅不符合大眾的審美觀，而且是很多慢性疾病的發病根源，例如糖尿病、心血管疾病等。人，不分國籍，無論性別，天生就對「美」、「好」的體型有著嚮往。很多人在國內時，非常注意自己的身材，健康飲食，積極運動。可是，一旦旅居到了國外，要麼什麼都吃不下，逐漸消瘦；要麼是迅速發胖，等到哪天回國時，大家都覺得換了個人。大多數情況下，後者居多。

為什麼我們中國人出國會特別容易發胖呢？

人類的飲食多少和內容取決於很多因素，大致可以歸為四類：生理需求、感官喜惡、心理因素，和社會環境。旅居國外，與在國內的生活時，最大的區別就是社會環境，其它三類屬於可自我調節的範疇。

社會環境因素主要反映在飲食結構、食物配給量、和人文環境變化。

飲食結構的變化，前面已經說了很多，也已經提出了建議。簡而言之，國外的脂肪攝入比例遠遠高於國內，而膳食纖維的量很少。

食物的配給，英文叫 Portion，是指食品供應商提供給顧客的每份食物的份量。去過美國和歐洲的朋友都知道，那裡的食物都非常大份。這主要有兩個方面的原因，一是食品生產商，為了追求利潤最大化，加大每份餐食的份量，可以向顧客收取更高的價格，對應的成本增加有限。另一個原因，是顧客的需求。2011年，美國人均的能量（卡路里）日攝取量為世界第一，3770千卡，簡單平均到每餐上超過1200千卡。一個小份或20年前的漢堡只有330千卡，顯然無法滿足一餐的需求。

所以，我們今天看到的是，漢堡王的 Utilmate Breakfast Platter 熱量是1450 千卡，麥當勞經典大早餐 Big Breakfast，配上果汁和人造奶油，1350千卡。下圖反應了一個乳酪漢堡在20年里，所含卡路里幾乎翻了一倍。

我們中國的每份餐食卡路里含量一般低於這個水平。我們中國膳食指南中的日建議能量攝入為，以輕體力勞動能力為例，成人女性2100千卡，成人男性2400千卡。簡單平均的每餐攝入在600～800千卡左右。

我們所需的每餐的熱量遠低於美國。所以，當你吃完一份美式快餐後，多餘的幾百千卡的能量會轉化成脂肪，儲存在體內。久而久之，體型就會趨於肥胖。

當然，你可以說，放棄部分的食物不久行了。現實情況是，大多數人由於各種原因不能或不願這麼做，譬如禮貌、禮儀、從眾行為等。也有很多人是沒有這個意識，或者自控能力。

避免過量飲食，有幾個針對性的方法。第一，選擇小份的食物，特別對於女性朋友來說。點兒童套餐時，大人也可以有意識地分食。第二，點單時，注意食物的搭配，盡量減少肉類，增加蔬菜的比例，以減少高脂肪攝入。搭配飲料時，選擇少糖或無糖的飲料，推薦黑咖啡和茶。第三，在非正式就餐時，可以打包部分食物，或放棄部分食物。

近來，歐美國家的人們的能量攝入呈下降的趨勢，反映了西方的人們對於健康飲食的關注度不斷提高，還出現了很多的素食主義者 vegetarien, 和嚴格素食者 vegan。在超市、快餐廳等出售的即食食品都會標明卡路里含量，提醒顧客在選擇時，注意攝入能量平衡。

下一篇，我們還繼續聊聊，在國外，選擇合適的朋友圈，即人文環境，來幫助自己達到健康生活的目的。

文中圖片來自百度搜索。

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