在家煎牛排，怎麼煎才好吃

常有人抱怨自己煎的牛排不好吃，火候總是不好掌握，一不小心就煎老了，味道不夠香，色澤遠遠沒有餐廳漂亮等等。其實，不管做什麼都有一定的訣竅，煎牛排也是。下面濟南村姐就來教你怎樣煎牛排才好吃。

1、好牛排決定一切

首先想煎一塊好的牛排，就必須得有一塊好的牛肉呀。只有手工原切牛排才能烹飪出原汁原味口感!

2、自然解凍是王道

買回來的牛排通常都是冷凍保存的，所以必須提前1半小時拿出來自然解凍，千萬不要用水泡和微波爐化凍。剛解凍好，一定要先放個30分鐘，讓肉里外都達到20℃左右的室溫。這樣牛排很快就能煎熟，且不會流失太多的汁水，不易口感老。

3、不要用水沖洗

牛排千萬不要用水清洗、過水!用水衝掉了牛排本身的香氣，衝散了牛肉的纖維。對它只需烹飪前用廚房紙稍稍吸掉多餘的血水就好了!

4、牛排的厚度

家裡靠平底鍋煎牛排的就不要追求厚肉了，1.5~2cm厚度的牛排最適合在家烹飪。再厚光就沒辦法搞定，還需要配合烤箱。

5、煎牛排不是炒菜，不要多翻面

牛排單面煎2分鐘至2分半鐘後翻面再煎2分鐘就差不多可以出鍋了，最多牛排周圍一圈再煎下幫助鎖緊汁水。千萬不要每面來回不斷翻煎，這樣不是煎牛排而是烤肉乾了。

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