守候健康與愛！我山「網紅」食堂的新菜單，不僅僅是美味而已！

最新 01-20

寒風與考試賽著跑，給學子們帶來身體上和心靈上的雙重「夾擊」。

為了讓同學們在考試周依舊活力滿滿，貼心的食堂推出了一些健康又美味的新品，要給SDUers一份冬日裡的小確幸。

美式漢堡套餐

精美原料＋自由搭配=滿滿一大口的幸福感

不能像電影里的西部牛仔一樣快意恩仇，享受自由，但你能在中心校區一多餐廳里尋找到相同的美味享受。精選優質原料，穀物、蔬菜、肉類的搭配營養均衡，採取漢堡加沙拉的健康形式，一多餐廳推出的新品美式漢堡套餐從創意設計到選料搭配再到製作，都體現著廚師師傅們的細膩匠心。

漢堡採取「自選+現場製作」的形式，選好牛肉排、魚排、雞排或培根後，將烤到八成熟散發著著微微肉香的肉餅放在鐵板上進行煎烤，翻面之後將一塊方形乾酪放在肉餅上。乾酪獨有的濃郁奶香絲絲融進厚重的肉香，看著培根在鐵板上嗞嗞地冒著油，薄邊微微捲起小波浪，等待的時間也變得不那麼難熬。

一口咬下，鬆軟的麵包帶著穀物特有的香甜佔據了整個口腔，肉餅緊緻有彈性，培根口感微硬，薄邊帶著一絲焦脆。被鐵板激發出的飽滿肉香或是培根特有的熏香味道包裹著種類豐富的配菜，乾酪的醇香、番茄的酸甜細膩、酸黃瓜的沁爽驚艷依次綻放，帶來層次分明的多樣享受。分量十足的薯條軟硬適中，紫甘藍、小番茄、玉米粒、生菜片拌的沙拉色澤亮眼，帶著蔬菜與生俱來的清香，在漢堡之外給人更純粹與健康的享受。

為了滿足同學們的需要，給同學們更多的選擇，路主任從全球知名快餐品牌尋找經驗，製作了四種主料及培根、六種配菜和六種醬料供同學們自選。除此之外，為了給同學們更好的體驗，路主任特意找到了知名快餐品牌的供貨商，購進了相同的醬料瓶。

「同學們喜歡吃漢堡，但是我們覺得那種速食漢堡不是特別健康，所以就決定做這種美式漢堡，選更好的原料，做更健康的漢堡。」

鐵板飯套餐

嫩滑雞蛋+特色菜肴=滋滋作響的健康美味

冒著寒風走進食堂，最大的幸福便是吃上熱乎的飯菜。為了不讓同學們因為晚到而吃不到熱乎的飯，也為了減少同學們等待的時間，齊園餐廳三樓推出了鐵板飯套餐系列，鐵板具有導熱快，散熱慢的特點，用鐵板作為盛裝和加熱的容器，能夠牢牢地鎖住菜的鮮香，減少營養流失。

分量十足的米飯之外，還有耗油牛肉、地三鮮黑椒裡脊等12種精美可口的炒菜，作為鐵板飯的主角。顆粒分明飽滿瑩潤的米飯，每一顆都帶著相同的溫度，等待著在口腔里與各式美味炒菜相遇。上桌前最後打在鐵板中的雞蛋黃白分明，鮮嫩到幾乎入口即碎的蛋白口感細膩滑嫩，柔和的蛋香味混著幽微的清甜，雞蛋鮮嫩醇厚的味道被鐵板渲染的剛剛好。盛一點米飯再盛一點菜，一齊送進嘴裡，合適的溫度包裹著各具風味的菜品一路暖到胃裡。寒冷肆意蔓延，這一盤冒著「嗞嗞」香氣的鐵板飯帶給你最溫暖貼心的慰藉。

蝦仁蒸餃

大個蝦仁+沁爽蔬菜=人氣單品蝦仁蒸餃

中心校區食堂一層新出的蝦仁蒸餃可以說是網紅本紅了，剛剛中午十二點，第一批出籠的蒸餃就已售罄。作為一枚資深吃貨，可絕對不能錯過這樣的人氣單品。

蒸餃分量很足，飽滿的餡兒透過餃子皮沁出清爽的綠色，令人忍不住要一嘗究竟。蒸餃的皮很鬆軟，輕輕咬開一口，露出了裡面亮黃色的蛋皮和黑色的木耳；兩種配料混在一起，既鮮香又具有爽滑脆生的口感。但它給我們的驚喜遠不止如此，每隻蒸餃里還藏著一個大蝦仁，晶瑩圓潤，咬下去唇齒留香，配著餡里熱乎乎的湯汁，當真是冬日裡的絕佳享受。

食堂餐飲部任文寧主任告訴我們，一樓由於是大眾食堂，就餐人數多，在創新菜品方面就要更加謹慎。蝦仁蒸餃是幾經揣摩才決定推出的，希望大家在看到姍姍的種草後能來拔草嘗個鮮、提出建議，以便食堂及時調整口味，滿足同學們全方位的需求。

煲仔飯

噴香米飯+各式肉類=回味無窮必選菜品

為了讓大家不再為「今天吃什麼」而糾結，也為了儘可能地讓同學們吃上熱乎的飯菜，中心校區食堂三樓推出了高大上的煲仔飯套餐。受熱均勻的砂鍋上攤好細密瑩潤的米飯，放好主菜配菜，再澆上濃郁的醬汁，細細煲制。食材的營養與香氣就在這加熱的過程中煲入米飯，香菇爽滑，豆豉甘美，排骨香嫩。最後再扣上一個漂亮的煎蛋，一碗熱騰騰的煲仔飯就做好啦！吃到最後可別錯過鍋底的飯焦，色澤金黃，干香脆口，一定會讓你回味無窮。

目前推出的口味有：香菇雞滑飯、豆豉排骨飯、蚝油牛肉飯、鹽煎肉飯、紅燒牛腩飯、叉燒排骨飯、腊味雙拼飯、新奧爾良雞排飯，總有一款會勾起你的食慾。從此媽媽再也不用擔心我吃冷飯啦！

「網紅」臟臟包

綠色健康+甜而不膩=讓人慾罷不能的臟臟包

作為一枚網紅，臟臟包可謂風靡大江南北，然而市面上大多是高熱量的可頌臟臟包，為了讓同學們的飲食更加健康的同時也能享受美味，食堂的廚師們進行了反覆的嘗試，更換原料與製作方式，努力讓健康與美味兼得。多次嘗試過後，食堂選擇了製作低油低糖、綠色健康的軟歐臟臟包，這種臟臟包尤其適合熱愛甜食又怕發胖的小仙女們，臟臟包看似簡單，卻工藝複雜耗時長。為保證口感，食堂工作人員提前十二小時準備面，精心選用三種麵糰加以混合，加上天然酵母，不含任何添加劑，經過數次醒面發麵翻面，待麵糰呈現最好的狀態，放入烤箱，烤至酥鬆綿軟，取出放置於早已準備好的托盤上，澆上由淡奶油與濃巧克力醬熬製成的甘納許醬，待淋醬冷卻凝固至室溫，再均勻地撒上一層細膩的可可粉。一口咬下，豐富的層次，錯落有致的氣泡孔，綿軟蓬鬆，口腔里充斥著巧克力的甜蜜和可可的香醇，層層味道在唇齒間暈染開來，時而微甜，時而微苦，片刻後，口中留香，回味無窮。

特色拉麵

濃郁湯汁+自選拉麵=溫暖治癒系美食

在寒冷的冬日，如果能快速吃到一碗熱氣騰騰的面，那該是一種莫大的享受了，而這個願望一多食堂滿足你！拉麵採用湯汁，麵條，主料自選的形式。熬制湯汁時先將骨頭洗凈放入大鍋內，加水開始熬煮，煮沸後，將材料撈出洗凈，放入清水中繼續煮，其間不間斷去渣，小火慢熬至少十二個小時，最後濾掉所有，只留下濃郁的汁液，湯汁滲入骨的香氣，沒有一絲雜味，可謂清而不淡，鮮而不膩。無論是翠綠色的菠菜面，珊瑚色的西紅柿面，還是奶白色的拉麵，麵條微卷並勁道，浸入早就熬制好的湯汁中，再搭配上自己選擇的肉類主料，點綴上些許柴魚片、蝦板、海苔、菠菜等，淋上麻油花生碎香菜，本不相干的口味，奇妙地融合在一起，這種純粹又強烈的味道，直沁入舌尖和胃。

熬湯需要很長的時間和很大的耐心，但每一個師傅都願意付出這份耐心，因為「這是對你們健康的承諾。」他們這樣說。

用心做菜，以愛把關

相信大家已經發現，每隔一段時間食堂就會推出新品，那麼這些新品的創意來自哪裡呢？任主任表示，山大各個校區食堂之間會經常交流學習，比如煲仔飯在興隆山也有類似的，青島校區食堂一個月前已經有臟臟包，就都被中心校區借鑒過來了。另一個創意來源則是當下大火的美食節目，比如中心的芝士厚蛋燒是對《深夜食堂》的致敬。

當發現優質的菜品時，管理人員們就會積極考慮把它搬到食堂的可能性，然後一次次地去嘗試、斟酌用料，最後才將成品展現在廣大師生面前。

2018年初我們推出了「食堂大數據」，有部分同學表示食堂飯菜還是偏咸，對於這一點路主任表示：儘管食堂一直提倡低鹽少油，但大鍋菜不太好把控，就造成了鹽量不均的情況。目前的計劃是2018年採用量化生產，引進機器人炒鍋，按量下料，減少勞動量的同時也能對調料的把控更加精細。管理層已經在選廠家，預備今年寒假去實地考察，爭取早日解決這個問題。