一家老小都愛吃的幾道家常菜，做法簡單好吃美味，最重要的是營養均衡！

清炒雞丁

還在為做菜而煩惱嗎？學會這幾道菜，做菜變得沒那麼難，還適合一家老小吃！

【材料】雞大腿2隻，洋蔥半個，青紅辣椒各1個，蚝油1勺，濕芡粉適量，鹽適量，糖少許，料酒半勺，蔥姜少許，黑豆少許

【具體做法】

1.雞腿去骨，把雞肉切成1cm見方的丁，放大碗里加少許鹽、料酒，濕芡粉攪拌加一勺油繼續攪拌備用，青紅辣椒和洋蔥都切成片狀；

清炒雞丁

2.鍋加油燒四成熱放雞丁滑炒變色撈出，等油燒熱，放青紅辣椒和洋蔥、黑豆一起下油鍋過油10秒鐘立即撈出；

3.另起一鍋，加底油燒熱，放蔥姜炸香倒入炸好的雞丁，青紅辣椒和洋蔥、黑豆加蚝油，鹽，糖，濕芡粉翻炒一會出鍋裝盤。

豆瓣鯽魚

豆瓣鯽魚

食材：

鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙

步驟：

1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽腌製片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎。

豆瓣鯽魚

2.鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸；

3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香，加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋，放入炸好的魚，燒幾分鐘；

4.將魚鏟入盤中，澱粉加少量水調勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可。

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