生薑吃的時候需要「去皮」嗎？很多人都做錯了，難怪沒營養！

說到生薑，大家都很常見吧？生薑不僅僅是一種廚房調味品，還有很多很多好處！老話說，「冬吃蘿蔔夏吃薑」。對於體溫偏低、體質偏寒的人每天吃幾片姜，可以達到排汗祛濕、溫中暖胃的效果。但是有些人吃薑習慣去皮，這樣真的是對的嗎？吃生薑的時候，到底要不要「去皮」？原來姜皮的營養，這麼豐富！

在《論語》中孔子有「每食不撤姜」一說，王安石也對姜極為推崇，認為其可「疆御百邪」。這樣的話其實也有一定道理，常吃薑確實有益脾開胃、發汗解表、溫胃止嘔、活血通節的功效，堪稱養生良品。每天早上起來吃上一片生薑，可以預防感冒，對胃好，還能去除體內的濕氣等等。

這生薑很好，那麼姜皮呢？很多人都嫌棄姜皮太髒了，會直接刮掉等等，當生薑皮是「垃圾」！其實這是不對的。這姜肉性溫，具有發汗、健胃的功效；而姜皮性涼，具有止汗、消腫的功效。所以「留姜皮則涼，去姜皮則熱」。

生薑營養豐富，而生薑皮中富含姜烯酚等有效成分，皮下富含精油成分，與生薑成為略微不同。傳統醫學認為生薑皮，性涼，利水功效更好，和脾利水，善治水腫、小便不利。生薑中的揮髮油，主要存在姜皮下位置，所以說生薑皮著實是個好的東西，吃的時候沒有必要總是丟掉啦！

生薑是個好東西，不管是作為調味品，還是直接吃，對身體都是有好處的。吃這種新鮮的生薑，味道會更好，現挖的誰生薑，吃起來很嫩，脆脆的。生薑含有多種營養物質，生薑有健胃止嘔、清肝利膽的作用，同時具有抗氧化、清除自由基的功效。

用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。

在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜肴中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去掉姜皮。

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