台灣古早味蛋糕

古早味蛋糕

【蛋黃部】

七式色拉油 70g

美玫低筋麵粉 90g

弗里生牛奶 60g

蛋黃6個

【蛋白部】

蛋白6個

細砂糖70g

檸檬汁 少許

配方量： 1個9寸

使用模具：陽晨9寸方形蛋糕模

製作步驟

準備好所有原料~ 模具里鋪油紙噢~ 提前裁剪好。

色拉油微波爐加入1分鐘，也可以爐上加熱，不要超過80度。

2.加入過篩的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。

3.加入牛奶，拌勻

4.加入蛋黃，用刮刀翻拌到麵糊細膩。蛋黃糊就做好了，放在一邊備用。

5. 開始打發蛋白。蛋白里加入檸檬汁，細砂糖少量多次加入。打發蛋白的時候，速度不要過快， 1-2檔，打到濕性狀態。（同時預熱烤箱哦，上下火150度。）

6.濕性狀態~ 蛋白整體光澤細膩。

7. 取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

8.拌勻後再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。麵糊就做好啦。

9. 倒入模具~ 在桌子上震一兩下，震出氣泡。

10.放入預熱好的烤箱，底部放一盆冷水。（也可以直接坐在冷水盆中） 烘烤70分鐘。ps：每個烤箱脾氣不同，如果烤箱溫度偏高的話，可以靈活調整，140度 145 都可以~ 蛋糕表面上色並且輕拍一下是砰砰的聲音就表示熟了哦~ （另外，中間不要開烤箱門，最後十分鐘再看顏色確定）

11.出爐~ 提著油紙就可以輕鬆脫模啦~

12.切塊，小塊根本不夠吃~ 古早味蛋糕非常有彈性，入口即化，綿軟，非常好吃！！ 值得製作！！

公眾號願景：將法國烘焙西點文化傳揚中國，讓每戶人愛上烘焙！

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