全麥榛果星空歐羅包，不光光是好看而已，而且超好吃！猩級大廚

前幾天剛做了藍色妖姬玫瑰花餐包，今晚上繼續折騰蝶豆花，正好前幾天有朋友問我，歐包可不可以不用石板蒸汽，那就做這個不用石板蒸汽的軟歐包「全麥星空麵包吧」

用料

蝶豆花15克

開水260克

高筋粉250克

全麥粉50克

酵母3-4克

鹽3克

糖30 克

奶粉20克

黃油30克

無花果乾大小12個

開心果30克

葡萄乾30克

全麥星空軟歐的做法

提前用開水浸泡蝶豆花一個小時以後，過濾出215克藍色汁液，放冰箱冷藏備用

果乾稱好備用，我買的無花果個頭太均勻了，大大小小才好看

除黃油以外的所有材料放進揉面桶內，注意鹽和酵母要分開

倒入過濾好的蝶豆花藍色汁液

揉到麵糰可以拉出較厚的膜加入軟化的黃油，因為有全麥粉的加入，又有大量的乾果，麵糰揉到擴展階段即可，加入準備好的乾果，用手揉勻

收緊麵糰（麵糰表面整理的緊緻光滑，可以使麵糰內部均勻膨脹，有利於麵糰更好的發酵）整理好放入盆里，蓋上保鮮膜在溫暖處進行基礎發酵，溫度28度時間大約60-90分鐘

麵糰發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷，基礎發酵結束

基礎發酵結束後不要暴力排氣，手上沾少許麵粉，小心的把麵糰整理好，表面盡量不要有乾果

發酵藍撒粉，把整理好的麵糰光面朝下放入發酵藍，在溫暖濕潤處進行二次發酵，38度大約一個小時

發酵至用手指按壓麵糰，不馬上回彈，手指又能感覺到麵糰的張力，二次發酵結束

二髮結束直接把麵包到倒扣在不粘烤盤裡，用割包刀或者刀片在麵糰表面割出自己喜歡的花紋

送去預熱好的烤箱，190度35分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙

是不是漂亮啊，不用石板蒸汽也可以有漂亮的花紋哦

麵包涼透以後在切片，密封保存，吃不完的麵包冷凍保存，吃的時候解凍直接吃也很柔軟，也可以180度加熱幾分鐘

小貼士

因為所用麵粉的吸水性不同，預留10％液體量酌情添加，夏天濕度大適當減少液體，冬天天氣乾燥適當增加液體量，

加入全麥，麥麩，小麥胚芽，等粗糧的麵包，不要把麵糰揉到完全階段（手套膜狀態），因為膜太薄，支撐力會不夠，影響麵糰膨脹，像這種加入大量乾果的軟歐包，揉面更要注意，麵糰揉到擴展階段即可

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