冬吃保暖，夏吃消暑，春吃解乏，秋吃去濕！勁道爽滑超級好吃

冬天吃涼皮能保暖，夏天吃涼皮能消暑，春天吃涼皮能解乏，秋天吃涼皮能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品

不管在什麼時候，酸辣爽滑的涼皮總是可以讓人食慾大開，在家做涼皮其實也不難，只是比較耗時和精力，但是想要吃的乾淨放心，最好還是自己來吧。

準備食材：

麵粉500克、鹽5克

步驟：

1、把麵粉放入盆中，加入鹽，慢慢倒入清水，用筷子攪拌成面絮。再用手和成光滑的麵糰醒至20—25分鐘。

2、把醒好的麵糰盆中倒入清水，像平時洗衣服一樣揉捏，把麵漿水洗出來。（水變成白色）

3、再把麵漿水過濾到另一個盆中，把過濾出來的碎面，再放到面盆中， 繼續加水揉捏。

4、用同樣的方法多洗幾遍，至到水完全變清。（說明麵筋已經洗好啦）

5、這時把洗好的麵筋水， 靜止4—5個小時，澱粉全部沉底 了。

6、把上面的清水慢慢倒掉， 直到有渾濁的麵漿水也流出來就可以了。剩下的 麵漿糊用勺子攪拌均勻。

7、在平底不鏽鋼的盤子里刷一層油， 倒入一勺澱粉水，輕輕搖晃均勻。（厚薄得自己掌握）

8、鍋中燒開水， 把盤子放鍋中，隔水蒸2—3分鐘，取出後放入涼水盆中， 冷卻一下揭下來，表面抹一層油 。

9、餘下的麵漿水用同樣的方法， 直到全部做完為止。

10、把做好的麵皮切成自己喜歡的形狀，加入麵筋、花生、黃瓜絲、香菜、蒜蓉。

11、調入適量鹽、生抽、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬攪拌均勻即可。

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