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今日大寒,寒冷的天氣如何進補 推薦五道暖身滋補方

大寒節氣,在這樣寒冷的天氣,要吃一些滋補的食物才能夠暖身驅寒。那麼大寒進補吃什麼好?大寒節氣如何養生呢?

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1月20日是大寒,寒寒凍凍,除了打邊爐取暖,吃些能「發熱」的食材,也是暖身滋補的好辦法。補陽重物如鹿肉、羊肉、丹參、三七等都是這個時節的美食上上之選。

大寒如何進補

1.溫補暖身梅花鹿

鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,對那些經常手腳冰涼的人有很好的溫煦作用。李時珍云:「鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙獸,純陽多壽之物,能通督脈,又食良草,故其肉、角有益無損。」佛山嶺南天地馬哥孛羅酒店最近推出梅花鹿系列菜式,葯食同源,溫補又暖身。

2.石鍋野米煮鹿肉

掀開滾燙的石鍋蓋子,微黃色的濃湯上還冒著小泡,肉香味撲面而來,讓人垂涎欲滴。

心急喝不了熱湯,所以要慢慢品。湯底是濃雞湯加上金瓜汁,入口味道濃郁,還有野米、雜菜粒和淮山粒增加口感。梅花鹿肉乍一看跟牛肉類似,顏色比牛肉更深,細品發現其肉質非常細嫩,結締組織少,幾乎沒有肥肉,還有一種淡淡的「野味」。

3.棗茸枸杞蒸鹿肉

梅花鹿肉需要提前5~6小時預處理,用雜菜(紅蘿蔔、西芹、洋蔥等)榨汁,分三次給梅花鹿肉吸飽水分,並不時配合按摩。

棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式,甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸,籠底墊荷葉和淮山片,一素一肉夾著吃,清香無比。

4.當歸紅棗羊肉湯

在持續降溫的寒冷冬季里,居住在韶關、河源、梅州等粵東北地區的客家人,常常食用一些溫補的食物用來增加人體的熱量,其中,當歸紅棗羊肉湯是粵東北地區的客家人最常飲用的一款滋補湯。在寒冬季節里喝上一碗當歸紅棗羊肉湯,具有溫中補虛、驅寒暖胃、健脾益氣、養血補血的食療功效。這款滋補湯是當地客家女人最喜愛的冬季養生湯,尤其適合體質虛弱、胃寒腎虛和消化不良的患者以及產後血虛的產婦飲用。

當歸紅棗羊肉湯的做法簡單易學。先將羊肉及羊排洗凈切塊,放入煮沸的開水中焯一下,並用勺子撇去浮沫,然後取出羊肉或羊排備用。之後將生薑洗凈去皮並切片,紅棗去核,同時將當歸用水泡洗乾淨備用。最後將上述所有處理好的食材放進湯鍋中,加入適量清水,大火煮沸後再轉中小火燉煮1個小時左右,加入適量食鹽調味後即可出鍋飲用。

5、姜羊肉湯

當歸30克,生薑30克,羊肉500克。當歸、生薑清水洗凈順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗凈切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和薑片,在武火(大火)上燒沸後,打去浮沫,改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片,喝湯食肉。生薑羊肉湯能夠溫中,補血,散寒。

大寒時節起居調養

在起居方面,大寒節氣要順應冬季閉藏的特性,做到早睡晚起。早睡是為了養人體的陽氣,晚起是為養陰氣。大寒時節,除了防寒之外,還須防風。俗話說,「寒從腳起,冷從腿來」,人的腿腳一冷,全身皆冷。因此,入睡前以熱水洗腳,能使血管擴張,血流加快,改善腳部的皮膚和組織營養,降低肌張力,改善睡眠質量,特別是那些愛在夜間看書寫作,久坐到深夜的人,在睡覺之前,更應該用熱水泡腳。

大寒時節運動調養

在運動方面,大寒時節的運動可進行慢跑、太極拳、打藍球等體育鍛煉,但均應注意適宜、適度,同時室外活動不可太早,等日出後為好。大寒一過,新的一年即將到來,新的節氣又將周而復始。只要掌握好正確的、對應節氣特點的養生方式,就能擁有健康一年。


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