植物蛋白 VS 動物蛋白，誰更有營養？

總體而言，植物蛋白更優質！比如藜麥、鷹嘴豆、小扁豆、西蘭花等！原因一：動物蛋白質和人體蛋白質很相似，非常接近我們人體所需量。但在消化動物蛋白時，身體要消耗更多能量，同時由於現在工業化養殖，動物被添加很多激素和養殖環境惡劣，易感染細菌和病毒。 原因二：相比之下，如果攝入足夠多的植物性食物，仍然可以具備人體所需的蛋白物質，如藜麥、鷹嘴豆等中，還高含有人體不能自己合成的營養成分呢！

說起植物蛋白，首當其衝的就是西蘭花了。由上圖可以看出，100卡路里的牛肉中含有的蛋白質為8.0克，脂肪為7.4克，而同等卡路里的西蘭花蛋白質含量高達11.1克，脂肪含量卻只有同等熱量的牛肉的二十分之一。（增肌減脂可以不用吃牛肉了，吃西蘭花就好了）而且西蘭花中還含有很多人體所需的微量元素和礦物質，多吃可以預防疾病，鞏固健康。

100克紅豆里有4.83克蛋白質；100克花豆中有4.86克蛋白質；100克青豆中有5.36克蛋白質；100克豆腐里有17.19克蛋白質......

當然不僅僅是以上舉例的那些，各種豆類、豆科蔬菜、堅果、深綠色蔬菜都富含蛋白質。如果可以把這些食物都加到日常生活中，其實根本不需要擔心攝入的蛋白質量不夠。

比如說用各種豆類+糙米代替白米，就能在很大程度上保證攝入到人體所需的全部氨基酸，豆類和穀物搭配，蛋白質營養才均衡~

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