嘗過了廣西的粉以後，感覺以前都白吃了！

都說桂林山水甲天下

沿著灕江一帶

孕育出的美景美食多不勝數

身邊從廣西讀書回來的朋友

最念念不忘的就是廣西的粉

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說到廣西粉，我們第一時間肯定想到

桂林米粉、柳州螺螄粉

但其實在廣西有超多種類的粉

南寧老友粉、蒲廟生榨粉、

玉林生料粉或牛巴粉

百色燙粉或卷粉、全州紅油粉、融安濾粉、北海海鮮粉

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根據不完全統計

僅南寧一地

每年能賣出6億多碗米粉

鮮濕米粉的年產量超1億公斤

廣西人可以不吃飯，但每天都要吃粉

到了廣西不吃廣西的粉簡直白來了！

桂林米粉

深受番禺人喜愛的桂林米粉

口感彈牙回味無窮

But，桂林米粉並不是我們現在吃的這樣

桂林米粉原來是干撈粉

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桂林本地人吃米粉，通常吃滷菜粉

做好後的粉沒有湯

正常燙了粉，就切些牛肉、鍋燒放上面

鍋燒就是酥酥的皮肉，非常脆

加黃豆、汁水就搞定了

吃的時候，按個人喜好加入喜好的配菜

最常見的有酸筍、豆角、香菜、辣椒

炸花生、炸黃豆等

加入配菜後攪拌後就可以開吃了

吃完後還可以勺湯喝

柳州螺螄粉

近幾年在我們番禺也開了不少螺螄粉

這粉堪稱「生化武器」

吃完後全身都自帶一股味

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螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉

具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味

螺螄粉的湯料由螺螄肉、山奈、八角

肉桂、丁香、多種辣椒等

天然香料和味素配製而成

柳州螺螄粉，專治重口味

買上一碗螺絲粉在辦公室吃

彷彿整棟辦公樓都被螺螄粉的味道包圍了

而且在去年中秋節甚至還推出了

螺螄粉味的月餅

南寧老友粉

老友粉是廣西南寧的本土美食

已經入選南寧首批非物質文化遺產名錄

與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉

梧州的炒河粉同為廣西「四大米粉」

南寧人認為酸辣可口的老友粉

夏天吃能開胃解膩，冬天吃能去寒

老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表

這種粉能以自己獨特的方式

把酸和辣巧妙的結合在一起

形成了南寧小吃的獨特風味之一

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百色燙粉

來廣西，還可以試試這些米粉

百色人的早餐，可以吃燙粉

燙粉味道鮮美，方便快捷

具有不粘不湖、清爽滑口的特點

選用優質早米壓榨成新鮮濕米粉

撈出來後加叉燒或燒鴨

可以隨意搭配各種配料

也可以隨自己口味加湯

捲筒粉

捲筒粉是一道主食

製作原料有米漿、肉末等

主要是隆安等臨近越南的地區的小吃

用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟

撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面

捲成卷即可上碟，佐以醬料、香油等

拌以食用，軟滑爽口

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生榨米粉

生榨米粉又稱生榨粉

最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮

生榨米粉以軟、滑、香

還有與眾不同的微酸而聞名

據說，這種微酸的形成並非加入食用酸醋

而是加工米粉過程中

由於產生了一種能助食物消化的

酵母菌的作用後自然形成的

是米粉本身的味道

吃生榨米粉就要吃這種「餿味」，那才正宗

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以後去廣西大家又多了新選擇

小匯最喜歡螺螄粉，夠酸爽

大家最喜歡哪個呢？

來源：壹讀、網路

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