魚的4個部位放心吃，可是這3種魚給錢都不要吃！

2018年1月17日，對於吃貨來說，跌宕起伏的一天。起先，有人爆出「鰻魚滅絕了」！此消息一出，吃貨們紛紛陷入到「天吶！我是罪人，我居然加入參與導致一種生物滅絕的活動中，我就是千古罪人」的自責中。直到18號早上，某官方博物雜誌闢謠：有一種鰻魚確實要滅絕了，可是很久之前已經在搶救了，而且收效不錯…」吃貨們這才放下心中自責，繼續愉快吃魚。

說到吃魚喜歡的人視之如珍寶，不喜歡的人棄之如敝履。關於魚的小知識，你都了解嗎？

不管河魚海魚，DHA高的就是好魚！

DHA是什麼?別理那些複雜的化學式，我們只需要知道DHA是人的大腦發育、成長的重要組成物質之一。

評價某種魚 DHA 含量的高低，主要靠兩個指標：

1、魚脂肪含量。魚類脂肪含量因品種而各不相同，比如鯉魚的脂肪含量為 4.1%，而鱈魚只有 0.5%；

2、脂肪中 DHA 含量。海魚脂肪中的 DHA 含量確實要普遍稍高於淡水魚，但只是「稍高」而已。

所以，DHA 含量主要看品種，淡水魚中的白鰱、鱸魚，DHA 含量很不錯；海魚中的帶魚、黃花魚、沙丁魚、三文魚等。

解剖式說魚

1、魚頭。著名的吃魚專家-我媽曾經說過：懂魚的人都愛吃魚頭。魚頭含有豐富的DHA ，對嬰幼兒的神經系統和大腦的發育有很大的幫助，但對成年人是沒作用的。或許他們只是喜歡吮魚頭時的快感吧。

2、魚鱗。沒想到吧！魚鱗居然可以吃！魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏（含量不如豬皮）。順便說一句膠原蛋白是大分子並不能被人體直接吸收利用，也根本起不到美容養顏的作用。你要這魚鱗有何用？當然，你還是可以放心吃的。

3、魚籽。魚籽是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。魚籽含卵磷脂豐富，對神經系統的發育有幫助。但是注意：卵磷脂也是脂肪的一種，經常吃容易容易胖。。。

4、魚鰾。魚鰾有個好聽的名字叫花膠，能讓魚在水裡自由升降的器官。乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達75% 以上。花膠最大的特色就是富含膠原蛋白，當然含量還是不如豬皮。

5、魚膽。魚膽要慎吃，因為很多魚膽都有毒，比如膽毒魚類，吃了這類魚的膽，很可能就會中毒，甚至危及生命。常見的膽毒魚類包括草魚（又稱鯇魚）、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚（又稱白鰱）及大頭（又稱花鰱或鱅魚）……

這樣吃魚？我覺得不行！

第一種：大型肉食類的魚

大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質，國際上的權威健康機構也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，體內蓄積的有害物質就越多。

第二種：野生魚。

很多人都覺得野生的就是好的。比如野雞野豬。可由於環境污染，野生魚可能更容易帶有毒物質。比如，很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

第三種：腌制的魚。

包括罐頭，鹹魚等都要盡量少吃。國際癌症研究機構（IARC）已把中國式鹹魚列為第一類致癌物，這次，鹹魚真是翻不了身了，鹹魚不僅含鹽量很高，油脂的含量也不少，會增加各種癌症的風險，是危害人體健康的食物之一。

美國食品藥品監督管理局教你挑魚：

1. 聞味道。盡量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。

2. 看魚眼。盡量買魚眼是清洗明亮、有一點鼓起的魚。

3. 看魚鰓。盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

4. 看背部肌肉。盡量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。

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