趕快檢查冰箱里的豬肉，這種豬肉注水又致癌，買過也要扔掉

豬肉是生活生計中常見的一種肉成品，做法有很多，如燉肉，炒肉，蒸著吃等等，按照不同的部位也有差別的叫法，如前槽肉，後丘肉，五花肉等等，本日為大家先容的就是五花肉，那末五花肉有哪些本性呢?又有哪些食用辦法呢?

優異五花肉的個性：

1、肥瘦切當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、饒富彈性略微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面詳盡，不會過干或過油。

3、色彩鮮紅 新鮮五花肉畸形應該是鮮紅色的，若色調呈現不正常，萬萬別選購。

4、色澤明亮 明朗的聲譽代表五花肉鮮嫩，過暗極多是不新鮮了;而太嬌艷則極或是經過野生處理。

不良五花肉的特性：

1、油脂分布不平均油脂散布在五花肉的職位要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;要是局部油脂散布不勻，很籠統一口凡是肥油，或是一口但凡枯瘠肉了。

2、鬆軟無彈性 失掉彈性，況且松垮的五花肉，必然不鮮嫩，選購時要屬意。

3、可恥慘白或暗紅過於慘白且摸起來濕濕的，或是太干應並湧現暗紅色的五花肉，都是不良品，防備選購。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若孕育發生不好聞的氣息，這塊五花肉很概略曾經凋射了。

若何分辨鮮嫩豬肉和蛻變豬肉

新鮮豬肉是指屠宰加工後，衛生檢修及格的未經冷凍的肉。鮮活豬肉的脂肪呈純白色，具備光芒，無意偶爾呈肌肉赤色，鬆軟而敷裕彈性。肉湯通明、馨香，湯外面緊湊少量油滴，油脂的氣味和味道鮮美。

蛻變豬肉輪廓薄膜極度枯燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有霉變徵象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁很有問題污濁。變質豬肉的脂肪表面污穢，有粘液，霉變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，存在油脂酸敗的氣味。變質豬肉的肉湯非常渾濁，湯內沉沒著絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃烈的油脂酸敗味或顯然的糜爛臭味。

買豬肉時，如何分辨豬肉能否新鮮，是老庶民最關愛的標題。的確，只有用手指按按，就能分辨：鮮嫩豬肉的質地緊密且優裕彈性，用手指按壓凹陷後會立刻復原;變質豬肉由於自身被嚴重分化，結構獲得原有的彈性而出現分歧水準的腐朽，用手指按壓後陷下去不能恢復，有時手指還可以把肉刺穿。

若何判別灌水豬肉

畸形的鮮活豬肉其外表呈風乾狀，瘦肉的結構嚴密，且色采稍稍發烏。而豬肉灌水後，其外表看下去會水淋淋發亮，且瘦肉組織對照松馳，色調比較淡。用手摸瘦肉，若正常，則會有黏手的感受，因為豬精神液有黏性。而灌水豬肉由於把體液沖淡了，所以沒有黏性。另有一種挑揀灌水豬肉的辦法，在瘦肉上貼些煙捲，過一會將其揭下，今後再袪除。如有明火的，則是好豬肉，反之，則是灌水肉。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！