茄子加點雞蛋做糖醋茄子，非常好的下飯菜品，怎麼吃都吃不夠！

愛吃糖醋味，酸酸甜甜又開胃，也愛吃茄子，但是茄子只有炸了或者燉了才能又軟又透，怎麼做糖醋的呢？就想到裹上面炸一下，跟糖醋裡脊似的，試了一下，果真好吃。糖醋茄子，口感軟嫩，吃起來一點負擔也沒有，當下飯菜非常好吃喔！

【準備食材】：茄子、澱粉、蒜末、番茄醬、白醋、芝麻、香菜、鹽、糖；

【做法步驟】：

1.茄子切成小塊，然後過一下水（也可以用雞蛋液，味道會更好），撒上適量的澱粉，使茄子塊均勻的裹上一層澱粉；

2.起鍋熱油，裹上澱粉的茄子下鍋炸，炸到金黃色撈出，撈出控油；

3.把炸茄子的油倒出，留少許底油，放入蒜末爆香，然後再放入半勺番茄醬（大勺），再放入大半勺白糖，一勺粗、少許清水、鹽；

4.全程開小火，將番茄醬、白糖熬化；

5.然後放入炸制好的茄子塊；

6.把番茄醬和茄子塊翻炒均勻；

7.撒上少許芝麻和香菜末，出鍋裝盤即可。

【小貼士】

1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留;

2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味;

3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。

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