指導專家

馬 方北京協和醫院營養科主任

倪 青中國中醫科學院廣安門醫院內分泌科主任醫師

王愛萍中國人民解放軍第四五四醫院內分泌科主任醫師

臘月，一年中最後一個月~

身為糖友的您，還在為吃什麼而煩憂嗎？

降糖廚房為您帶來3道美食，讓您吃出健康、吃出控糖~

白 菜

大白菜屬於低糖蔬菜，不會引起血糖激烈變化，特別適合糖友食用。大白菜中含有豐富的膳食纖維，有促進腸胃蠕動、延緩餐後血糖上升、調節體內脂肪代謝、抑制膽固醇在血管內壁的沉積等功效。

大白菜的做法有很多，可以炒、燴、涼拌，但無論怎麼吃，都不要擠掉菜汁，以免營養成分流失。

美食

香菇炒白菜

準備食材：鮮香菇50克，白菜100克；蔥花、鹽、蒜末各適量。

做法：1.鮮香菇去蒂洗凈，入沸水中焯燙，撈出晾涼切片；白菜擇洗乾淨，切片；2.炒鍋置於火上，倒入植物油，待油燒至七分熟，放蔥花炒出香味，放入白菜片和香菇片炒熟；3.用鹽和蒜末調味即可。

山 葯

山藥升糖指數低，能令血糖上升緩慢，且含有黏液蛋白，能降低血糖。而且，山藥中的黏液蛋白能防止脂肪沉積在血管壁上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化。

糖尿病患者可以將山藥代替主食來食用，比如配以麵粉製成山藥餅或直接蒸食。也可以燉湯食用，這裡介紹一道菜：山藥燉豬肚。

美食

山藥燉豬肚

準備食材：豬肚1個，山藥15克，鹽、雞精各適量。

做法：1、將豬肚洗凈，切絲，加水煮熟；2、加入山藥與豬肚同燉至爛，稍加鹽、雞精調味即可。

西蘭花

糖尿病合併血脂異常的患者要儘早開始控制血脂，除了藥物治療，日常飲食也可以輔助降血脂。冬季氣溫低，血管最易發生堵塞，為大家介紹一道可凈化血液保護血管的家常菜——西蘭花木耳炒豆腐乾。

西蘭花有助於降低膽固醇水平，控制血脂；黑木耳能防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治冠心病與中風；豆腐乾除了有利於補鈣，還適合糖尿病、高血壓、高脂血症的人經常食用。

美食

西蘭花木耳炒豆腐乾

準備食材：西蘭花120克、木耳30克、豆腐乾30克、大蒜適量、調味料適量。

做法：1、將小塊的西蘭花和泡發洗凈的木耳用沸水快速焯熟、然後撈出瀝干；2、豆腐乾切成小塊、蒜切片；3、鍋中放半湯匙油，炒香蒜，放入豆乾爆香，和其他食材一起翻炒，調味出鍋。

本文主要的參考資料：健康時報1474期《大白菜，可以這樣吃》，1467期《山藥炒豬肚，美味又降糖》，1473期《這道家常菜助降脂》

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值班主任：胡亞男 本期編輯：李穎超

圖片素材為健康時報記者拍攝提供

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