現在廚師這行還賺錢嗎？他們廚藝這麼好，每頓都吃大餐會吃膩嗎

網友一：

我幹了十幾年廚房了，今年二十四。

十一二歲就跟著叔叔學手藝，干到了三星酒樓總廚的位置，被人羨慕工資高。

可是學徒辛苦，沒幹過這行都不知道，同一時期學徒的基本轉行，的確這行太多心酸，不過等你慢慢的一步一步往上爬的時候是開心的。

在這我也勸勸那些年輕人，沒事別跑來干廚師，不拉風，工資也不是想像的那麼高那麼好，吃不了苦別干這行，想玩一玩還是去找點輕鬆的活乾乾，別到時候後悔白白浪費幾年青春。

至於廚師的吃飯問題，十二歲到十四歲的時候還是正餐，早餐就牛奶麵包，或者豆漿稀飯鍋邊雞蛋。

到了十五的時候就變了，開始抽煙喝酒，基本早上工作餐都不吃飯，就喝點牛奶，中午下班吃一餐工作餐，晚上都喝酒喝到凌晨，發育期身體喝壞了，家裡個子都高，就我一米七三。

一個月二十多天在喝酒，泡吧唱k，剩下的幾天是喝的不行了，這個行業別的沒有就是吃吃喝喝的多。

店裡的伙食都是每天開單開好的第二天吃什麼，每個月都有弄個菜表吃什麼，從星期一到星期日，一個月後又換一換，每桌三菜一湯。

還行吧，不過有小店鋪吃的比較心酸，這都不一定看老闆吧。

網友二：

不要把廚師想的太高大上了，我親身經歷告訴你。

我在五星級飯店的食堂吃過飯，也在普通餐館和服務員、廚師一起吃過飯。

其實廚師平時自己都是給餐廳裡面的員工做員工餐的，有些公司是有標準的，譬如午餐要幾葷幾素啊這些。

有些餐飲店用剩下的原材料炒菜一般管夠，但是大部分吃的都還算一般，一葷兩素吧，不過不是剩菜都是現炒的，大家圍下來，一圈子吃一盆飯，大概都是如此。

如果是食堂的話就是和學校食堂一樣吃套餐或者打菜非常方便，自己另外開伙的話也是以炒得快吃得快的東西為主。

大部分廚師屬於中等或者中低收入者，對吃的不會太挑剔，對他們來說烹飪是謀生的手藝，不是興趣愛好。

名廚、大廚什麼另說了，他們自己開個小灶還是很方便的。

網友三：

本人做廚師有十年左右了，對於這個問題真的是深有感觸。

每一個公司每一個企業每一個飯店，他們的生活待遇是有很大區別的。甚至來說每一個地方的伙食都不一樣。

這個生活，是有專人負責的。一般都是由主墩把一周的伙食菜單制定出來，然後每天晚上在根據菜單把菜開回來，第二天由燒菜師傅給大家炒出去吃，都是放在一個大盆里然後一人打一份，我們這裡基本上都是一葷一素，有的飯店或者酒店還有一個湯。

有時候也得根據情況來定，有邊角料的也不能浪費扔掉，留下來加工一下也是可以做員工餐的。有的店裡面毛利很低上不去，就是不節約浪費太嚴重了。

一般的餐廳下面這些都是常見的伙食，比如冬瓜、豆芽、蘿蔔、土豆、番茄、雞蛋、雞腿、大排、邊角料魚肉魚尾巴、邊角料五花肉、牛肉、酸豇豆、包腌菜等等。

不管什麼菜，還得看師傅用不用心給員工燒，不然再好的東西燒出來都不好吃。我看到過很多，因為師傅不想燒讓打荷的學徒去練手，燒出來員工有很多都沒出到掉了，這中間都有很大的浪費。

員工的衣食住行，都是直接更飯店或者酒店的利益掛鉤的，也要看老闆把員工當什麼去對待。比如當朋友、當家人還是就是所謂的普通員工？那麼員工的衣食住行肯定也就有所差別。

我們做員工的也應該要做到，拿一天工資就要對自己的工作負一天的責任。

網友四：

我就是一枚廚師，對於吃員工餐這個還是有一點了解的。

我們這裡是一個兩層樓的酒樓，全部員工也就50多人，平時開餐都是7桌，這個開餐是有規定的是兩葷一素一湯，至於吃什麼的話都是當天值班的墩子師傅自己開。

一般都以簡單為主，因為炒菜的師傅平時炒菜都比較多，所以能簡單點就簡單點。

我們這裡是不會用剩菜做員工餐的，都是晚上來第二天來的新鮮的，有時會有邊角料做員工餐，但是都能保證衛生那些。

至於和顧客吃的肯定都不一樣，因為平時都出新菜都會品嘗，師傅一般都不會怎麼太挑食的，都比較隨和點。

我們一般每個月發工資的時候有一次聚餐，這個時候就是員工自己點菜了，都還是不錯的，希望大家不要有誤區！

網友五：

本人剛好有在酒店工作過的經歷，可以給大家講講後廚那些事。

去年寒假在一家酒店裡工作兩個月，職位是服務生，因為包食宿，所以大家都在店內吃員工餐。為了保證飯菜的質量，上至店長，下至領班，都和我們吃一樣的員工餐。

店內工作人員將近100人，每餐都是三個菜，一葷一素，外加一鍋湯（有時是粥），米飯管夠。我記得第一次員工大會上店長說「我不能保證飯菜都合每個人的口味，但我一定能保證你們吃的菜絕對是健康的，衛生的。」

每天的員工餐由當天的值班廚師做，全是新鮮食材，葷菜一般是燒小雞腿（每人三個），肉餅蒸蛋（每人一份），鹵小豬排（每人一份），排骨燉蘿蔔，排骨燉海帶，油燜大蝦。素菜一般是肉末燒茄子，肉末炒酸豆角，醋熘白菜，炒青菜，炒豆芽等。

有的時候值晚班，九點的時候有一頓晚餐，因為值晚班最累，要等最後一波客人離開才能收拾，晚班基本上都是快十二點才下班，所以有必要加餐。

一般晚上吃的都是當天廚房剩下的用不了的材料，最多的是菜泡飯，或者剩下的點心也被我們吃掉，總之不能浪費。

兩個月的生活過得也挺快的，與大家相處都很融洽，尤其是後廚的那些大叔們都很和藹，因為顧客的需求常常要往後廚跑，所以都很熟。

我覺得決定一個酒店的好壞有很多因素，最重要的就是要對員工好，因為老闆不可能會面對每一位顧客。

網友六：

做過了十餘年的酒店，現在想想，真的是酸甜苦辣咸盡在其中。

老婆下崗以後，總感覺應該干點什麼，由於那時候我做的工作剛好接觸餐飲比較多，所以也沒有多想就盤了一家中小型酒店。

經營的過程中，才知道其中的艱難，遠沒有早開花，晚結果那麼簡單。

我們都有吃飯店的經歷，其實，我們做為食客，你看到哪裡不順眼，就是酒店必須改進的地方。

既然去酒店，其實並非圖方便，要服務，要環境，要菜品的色香味俱全，衛生更是不敢怠慢。

到最後，收現不多，全是簽單，要帳先送禮還是要不全，員工工資沒法兌現，最後就是全盤癱瘓關門算完。

言歸正傳，我乾飯店是所有全體吃大鍋飯。

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