怎樣做出鬆脆可口的炸丸子，一個訣竅幫你搞定！

炸丸子是一個非常常見的家常菜，尤其在過年的時候，家家戶戶免不了要炸一些丸子，但是丸子雖然好吃卻並不好炸，很多時候我們炸出的丸子放上一天就會硬的咯牙，那麼有什麼小妙招呢？

秘訣就在肉餡里了！豬肉餡兒(三分肥七分瘦)雞蛋1個、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、薑末根據自己的口味適量添加。兩個大饅頭！劃重點！

剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。

為什麼加饅頭？此款是酥炸，加饅頭可以使丸子外酥脆，內鬆軟，即使冷了也是鬆軟的。傳統炸丸子需要在肉餡里加澱粉，此方子相當於用饅頭取代了部分澱粉。饅頭就是普通市售的那種，如果饅頭太大就少放些……饅頭一定要剝皮，皮弄不太爛，容易有大塊。

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