四道大菜，家裡請客吃飯做這幾道菜絕對行！

醬燒黃鱔：1.黃鱔撒上鹽或者白醋，捏兩遍，在其背上切橫刀，再切成寸段。2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。3.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白鬍椒粉和蔥花即可出鍋。

醬燒青椒冬瓜：1.準備好各材料；熱鍋燒熱茶籽油，爆香蒜子；下豆豉、冬瓜塊大火煎；2.把冬瓜煎至帶黃；下海鮮醬，蚝油、糖；待冬瓜燒至熟透，下青辣椒翻炒一下；3.邊翻炒邊注入小許米酒；再下點熱炒露；大火稍炒一下，關火；上碟即可食用；

豆豉薑汁排骨：1、豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎。2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。4、排骨洗乾淨，瀝干水分，加入1勺生粉。5、再加入混合均勻的調料，攪拌均勻。6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌

干炸雞：1、將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲腌一會兒，2、再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。

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