與其防著孩子吃這個垃圾食品，不如自己做讓孩子吃的放心！

昨天中午懶得做飯，跑去我們家附近的菜市場覓食。

正好看見有小伙兒在擺煎餅果子攤兒，嬸子就湊過去了。

選品種的時候突然看到有加辣條的選項，頓時我就凌亂了。

問了問小伙兒，這煎餅果子+辣條的組合受歡迎嗎？

小伙說當然了，自從加了辣條以後，周圍學校的很多學生都愛煎餅果子來一套了，他每天可以多賣十幾個呢。

然後我又很八卦得問，你這辣條成本多少啊？

小夥子很實誠的說，不貴，進價三毛錢一包吧。

哦....三毛一包....

嬸子倒真不是歧視廉價的食物，像很多好吃的青菜啊水果啊，應季上市的時候可能都是幾元錢就能買不少的。但是這三毛錢成本的人工食品，我確實是不忍下嘴。

還記得曾經看過一個新聞紀實片，早上天還蒙蒙亮的時候，隱匿在村莊深處的辣條工廠就開工了。作為辣椒和豆皮的愛情結晶，混合著無數添加劑的麻辣醬汁，將豆皮本身綿密寡淡的滋味進行馴化。在充滿污漬的塑料桶里，工人們帶有泥土芬芳的赤裸雙手，對辣條進行充分的摩挲，再裝入塑料包裝袋，一包色香味俱全的辣條就此誕生了。

雖然現在有很多廠家都是正規生產了，但是我卻因為這個新聞片對辣條這種食物耿耿於懷不敢嘗試。就算它已經成為國際明星，在國外賣到了12美元一包，我也還是對那濃厚的調料味道和防腐劑有所忌憚。

所以今天，嘗試著搗鼓了一種自製辣條的做法。雖然成品不能完全還原成外面賣的那種味道，但是據吃過的親朋好友反饋，還是一款很美味，並且可以放心吃的高仿版辣條的。

如果你讓我形容它的味道，就是不是肉絲，卻比肉絲更加美味。

那是略帶刺激的醇香，一點點的辣、一點點的甜、再加上一點點的咸和一點點的香，散發出誘人的氣味。咬一口，勁道十足，唇齒間都是它的味道、用力的咀嚼、慢慢的品味，然後一口接一口地將它全部吞噬。

在中國，沒有一包辣條不能解決的事。

如果有，那就兩包。

當情緒失控的時候，吃盤辣條壓壓驚唄

材料：腐竹或豆皮（也可以自己做，方法見教程後），花生油兩大勺，蔥姜蒜少許，花椒粒一勺，八角四五個，香葉2-3片，小茴香一小勺，辣椒粉一小勺，五香粉一小勺，花椒粉一小勺，孜然粉一小勺，干辣椒碎一小勺，白糖兩大勺，生抽一勺，清水少許。

開始做嘍：

1、買來的腐竹需要先泡軟後再用，一般需要泡三小時以上才會完全變軟，之後瀝干水分。

2、做辣條首先是要將腐竹或者豆皮油炸後再用，不介意油量的可以直接下油鍋炸到金黃色變硬了用。跟我一樣介意油量的，就用烤箱或者空氣炸鍋來油炸吧。首先在腐竹中倒入兩勺花生油。然後充分拌勻，讓每一片腐竹都能包裹上油。

3、用烤箱做的，上下管200度，烤15分鐘左右。空氣炸鍋做的，200度，十分鐘就差不多。

4、抹了油的腐竹經過高溫烘烤後就會變成這種有點金黃色並且有些半透明的發硬狀態了。油炸的是最明顯的，然後是炸鍋版的，最不明顯的是烤箱版的。

5、此時開始準備熬煮辣條的調味料吧。外面的辣條之所以好吃，就是調味料多口味重，所以我做的這個版本也是重口味的，清淡口味的可以適當減量。蔥切段，蒜切沫，姜切絲，然後其他調味料也都準備好。鍋中倒油中小火，先放蔥姜蒜炒香。

6、然後放八角花椒粒茴香粒香葉繼續炒香。

7、然後下腐竹，倒入生抽繼續炒勻。

8、再倒入花椒粉辣椒粉辣椒碎五香粉孜然粉這些調味料，翻炒。

9、最後倒入白糖，辣條就是甜辣口的，所以要用糖熬。將糖炒化後，如果鍋干可以適量加點清水進去，讓辣條熬煮一下入味。

10、不停翻炒，一直炒到水分收干，所有調味調的滋味都融進辣條里去。

11、此時的辣條還是軟的，想達到外面市售的口感，需要放一下風乾再吃。等不及的可以用烤箱或者炸鍋烘乾一下再吃，溫度不要高了，大概150度烘個15分鐘左右就可以了。

家庭自製的辣條出鍋啦。

牙口不好的，趁熱吃就行了。

照片是剛出爐時候拍的，還有些軟，但是味道已經很贊了。

第二天的時候辣條已經有點幹了，就類似外面市售的那種質感了。

比較有嚼勁了，然後也是麻辣鮮香的。

吃這個真的是要多喝水啊，雖然是自製，能夠保證製作過程中的材料和衛生狀況，但是也不要多吃啊，畢竟這麼多的調味料熬出來的。我感覺好重口，哈哈

家裡有小朋友喜歡吃辣條的，如果你實在阻止不了她買幾元錢一包的垃圾食品吃，那就給她做吧。

自己嚴格挑選材料做的，總比她去吃一些來路不明的廉價食品要好的多了。

腐竹我買的比較好的，然後各種調味料有自己用原材料研磨的，也有超市裡購買的精包裝的。

雖然自製辣條也不是什麼健康食物，起碼熬煮的鍋子，用的油，還有調味料啥的，都實際能看到可以放心。

寫到這裡突然想起來，腐竹其實也是可以自己做的，但是因為製作過程較繁瑣，所以對於普通家庭來說，還真得有耐心和時間才能做好。

腐竹其實也是豆皮，就是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而做成的，因為它形似竹狀，所以被稱為腐竹。感興趣想挑戰一下腐竹做法的，接著看下面的做法吧。

材料：黃豆200克，清水500克

做法：

1、黃豆泡發後倒入破壁機或者豆漿機中，加入清水打成細膩的豆漿。

做腐竹的豆漿比你平時喝的豆漿稍微厚一點即可。

2、打好的豆漿需要先用濾網過濾出豆渣再用，然後放到鍋子里熬煮到沸騰，沸騰五分鐘以上徹底煮熟了再關火，這中間記得要不停攪拌，避免豆漿糊底。

3、這時候上鍋，放入清水。再放入一個平盤或者比鍋小的盆

4、將煮熟的豆漿倒入盤子里，然後中小火隔水加熱。另外準備好一個晾曬腐竹皮的晾架。

5、隨著水溫的升高，豆漿的表面就會開始凝結一層黃黃的豆皮了，這就是腐竹皮了，用筷子將豆皮輕輕夾起來，晾到晾架上風乾即可。挑完一層豆皮後，隨著加熱豆漿表面又會形成一層豆皮，重複此過程即可。

自製腐竹是比較費時間的活兒，我是晚上孩子睡了以後搗鼓的，一看這架勢要搗鼓出一盤菜的量，起碼得弄到半夜了，所以撈出來這幾塊就直接放棄了。

有時間又比較有耐心的主婦寶媽們可以找一個時間充裕的休息日來玩一玩。

啰嗦兩句：

1、今天的教程比較長，願意玩的可以自己做腐竹，怕麻煩的就直接買了做即可。沒有炸鍋或烤箱的就直接油炸，然後用廚房紙吸一下油。有的就塗油後高溫烤乾。

2、熬煮的時候一定要勤快的翻炒，讓腐竹儘快入味。

3、調味料裡面你還可以加入老乾媽醬或者燒烤粉啥的，哈哈，反正自己吃按照自己喜歡的口味即可

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