這杯酒味道不錯？呵呵……

在飲葡萄酒這件事上

懂酒的品風味

湊熱鬧的嘗味道

愛酒的辨風味

圖感受的喝味道

囫圇吞棗圖一樂

只是偶爾也得較個真

就像聽聞「美人」總想到氣質骨相和涵養

面對「靚女」看的不過是膚白貌美大長腿

葡萄酒里的

「風味」 與「味道」

真是花開兩朵各有所指

今天

我們就來看下

味道與風味各指什麼

味道：舌頭告訴你的那些酸甜苦咸

舌頭有一種類似受體類型（接收味道）的感受器，通常命名為「味蕾」，而味道主要是舌頭對味蕾的感覺。正是因為味蕾的存在，我們才能嘗到不同的味道。

味道

食物的味道一般有酸甜苦辣咸肥6種，而葡萄酒的味道只有酸味，甜味，苦味和鹹味。除此之外，葡萄酒還有兩種特別的味道：「鮮味」（即美味）和「金屬味」。但這兩種味道到底是真實的味道，還是我們自己臆想出來的味道，是有待商酌的。

味道主要是舌頭對味蕾的感覺

那麼，風味呢？

風味：大腦分享給你的身心靈綜合體驗

我們常常聽到「風味」一詞，而「風味」通常都是用來形容酒類與食物的。形容酒的"風味"，其實是指酒的味道與香氣的綜合體驗。

前面了解了葡萄酒的味道，那麼我們再來了解一下葡萄酒的香氣。

香氣，也就是氣味，是微小的揮發性化合物（意思是：它們漂浮在空氣中），我們的鼻子可以識別到它們。

由於酒精蒸發迅速，它容易帶出香氣，所以葡萄酒的酒香就會散發出來。

我們是如何聞到葡萄酒散發出的香氣？

有兩種方法

第一種、聞香：飲酒前，都習慣聞香，直接用嗅覺感受香氣。

第二種、品酒：酒液先進入喉嚨，然後進入我們的味覺系統。

研究表明，我們人體的右腦在辨彆氣味方面會更好。所以我們可以試試用右鼻子來聞，感受酒香是否會更強烈。

葡萄酒的香氣主要分為三種：

第一種：從葡萄品種中萃取而來的香氣，如各種水果的果香；

第二種：葡萄酒在釀造過程中獲得的香氣，如甘草、餅乾等味道；

第三種：葡萄酒在陳年和氧化過程中獲得的芳香，如巧克力、煙草、咖啡等味道。

值得一提的是，氣味往往還會引起人們對過往的回憶，尤其是與情感的聯繫。

了解了葡萄酒的味道與香氣，葡萄酒的風味也就更容易弄懂了。但風味除了是味道與香氣的綜合體驗，其實還有一個重要的因素不可忽略，那就是酒的質地，也可稱之為「口感」。

口感主要體現在酒液的粘度、單寧和葡萄酒的整體質地。

那麼

形容葡萄酒「風味」的有哪些詞語？

我們簡單介紹

▼

葡萄酒的風味

厚重的（massive）：用於描述十分成熟且極度凝練的葡萄酒；

寡淡的（hollow）：一般用於描述清淡無味，缺乏深度和濃度的葡萄酒；

新鮮的（fresh）：可用來指年輕的美酒......

葡萄酒還有許多的風味用詞，如悠長的（long）、活潑的（lively）、生硬的（hard）等等。

「風味」一詞，對於葡萄酒愛好者來說，這不是一兩個字就能概括的問題，這需要我們日常品味葡萄酒的經驗積累。

葡萄酒的風味不僅能給我們帶來愉悅和享受，更能向我們傳達一些和葡萄酒相關的信息。

所以，下次與朋友一起飲酒時，可以適當的聊一下「風味」，為酒局增添一點儀式感嘛。

（戳圖片，了解更多）

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