最冷的冬天已經來臨，春天還會遠嗎？
二十四節氣，首尾相接，周而復始。
大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣。
它意味著四時的終結，
也預兆著新春的開始。
大寒之後，便是立春了。
讓我們一起靜靜等候，
等待春天，等待來年的美好。
每年公曆1月20日前後，
太陽到達黃經300°時，
即為大寒。
它是一年中陰陽轉換的重要時機，
也是冬天結束、春季到來的轉折點。
冬至一陽初生後，陽氣逐漸強大，
由下而上，經小寒至大寒，
才徹底將寒氣逐出地面。
大寒時節，陰寒密布地面，
悲風鳴樹、寒野蒼茫，寒氣砭骨。
大寒後十五日，陽氣就會驅逐陰寒了，
便是立春。
同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。大寒節氣中，經常會出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響，會出現持續低溫。
近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。農諺說，「大寒三白定豐年」。「三白」，是指三場雪，「三」為虛指。意為大寒降雪得豐年之意。
大寒三候
我國古代將大寒分為三候：「一候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。」
雞始乳，意為大寒節氣雞提前感知到春天的陽氣，開始孵小雞。
征鳥厲疾，征鳥指鷹隼之類的飛鳥，厲疾是厲猛、捷速之意。征鳥盤旋於空中獵食，以補充能量抵禦嚴寒。
水澤腹堅，是水域中的冰一直凍到中央，厚而實。而寒至極處，物極必反，堅冰深處春水生。
大寒習俗
尾牙祭
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年餚，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶等。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。
尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。
鑿冰儲存
由於天氣的原因，大寒前後可開展的戶外娛樂活動並不多。在古代，出於生活需要，當大寒來臨、冰凍得更堅硬結實之後，人們開始鑿冰儲存，以備來年選用。過去沒有冰箱，夏天人們需要冰來冰鎮肉類、水果，便於保鮮。所以，在冰凍得最厚的大寒就得開始儲存冰。
在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷里的一項「體育運動」。從歷史記載來看，當時冰上的表演類型還是挺多的，比如打冰球，還有冰上的一些表演、雜技之類，有點類似現在的花樣滑冰。
粘灶王嘴
大寒期間，農曆臘月廿三為祭灶節，自然就少不了祭灶的習俗。傳說，灶王爺是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝定賞罰。
祭灶時，要把關東糖用火化開，塗抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。常用的灶神聯往往寫著「上天言好事，回宮降吉祥」和「上天言好事，下界保平安」之類的字句。
大寒美食
消寒糕
吃「消寒糕」的習俗在北京由來已久。「消寒糕」是年糕的一種。糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效；老百姓選擇在「大寒」這天吃年糕，還有「年高」之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
老母雞湯
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
八寶粥
古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年餚，準備年貨，迎接中國人最重要的節日—春節。大寒這天，還會製做傳統的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。
八寶飯
八寶飯是中國傳統名點，流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
今歲雨雪晚，歲莫始大寒。
光陰荏苒，我們又將迎來一個新的循環。
這一年，你是否圓滿？
是否留有遺憾？
讓我們一起期待下一個春天，
也許，轉角處，
有幸福在等你。
來源：新華網江蘇頻道綜合
編輯：龐雪汀 谷朋
讓我們一起期待下一個春天！
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