風寒剋星→生薑
東漢名醫張仲景的處方中最善於用姜，主要用其解表發汗、降逆止嘔、溫中祛寒張仲景的《金匱要略》中有一首方劑名叫「當歸生薑羊肉湯」，是治血虛有寒的名方對血虛有寒而見腹中冷痛；婦女產後虛寒腹痛，或虛寒性的痛經，皆有較好的療效，現在已經成為葯膳的名方其後歷代中醫名家也大都對生薑情有獨鐘被稱為金元四大家的李東垣對姜推崇備至，提出「上床蘿蔔下床姜」的養生名言明代大藥物學家李時珍更是讚賞生薑的多種用途：「姜可蔬、可果、可葯。生用發散，熟用和中久服去穢氣、通神明、散風寒、止嘔吐、化痰涎、開胃氣、解百毒。」胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒惡風發熱，鼻塞頭痛
01
葯 材 功 效
《名醫別錄》陶弘景魏晉 ：公元220-450年
【性 昧】 ：味辛，微溫
【功 用】 ：能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表
【主 治】 ：脾胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒惡風發熱，鼻塞頭痛
02
食 療 保 健
涼拌子姜
子姜30～60g，切成細絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、芝麻油
該品以醋、鹽等拌食有很好的開胃和中，止嘔作用；味微辛辣而酸，但不甚溫熱
用於胃氣不和而偏寒的嘔逆少食
《食醫心鏡》中用生薑細粒，與醋同煎，連渣嚼服，用於「嘔吐，百葯不差」，其意與此同
紫蘇生薑湯
源於《本草匯言》紫蘇葉30g，生薑9g。煎湯飲
本方取紫蘇葉發汗、解表散寒，用生薑以增強其作用
不僅便於服用，且有益胃氣、助發汗的作用
純姜精油
姜精油是以沒有剝皮的或是乾燥的地上部分的根莖為原料，莖葉枯萎後適宜採收
將姜塊洗凈冷榨後，採用蒸汽蒸餾法蒸餾24小時提取，得油率在0.27-0.33%之間姜精油濃烈、溫暖而使人愉悅，有點像檸檬及胡椒
數百年來，印度、中國與日本將姜廣泛應用於傳統的料理上
古埃及人種姜，用於烹調以避免感染疾病，羅馬人把姜用於眼科，他們會調製一種姜葯，每天點在眼睛上數次，用來治療嚴重白內障，中世紀用姜抵抗黑死病（鼠疫）
生薑對中國人來說更不陌生，幾百年來被廣泛應用於民間葯膳和治療中，在珠江三角洲一帶，人們用姜根煮水洗頭可驅頭風，用姜根擦背可治療感冒和咳嗽，近年流行用姜根提取精油，使用姜根精油進行保健和治療更為方便、有效
姜精油有助於消散瘀血，治創傷；調理油性膚質，蒼白膚質使用亦有效果，同時具有催情、去腸胃脹氣、特別有助於改善體內濕氣，如流行感冒、多痰和流鼻涕。化痰、退燒、輕瀉、使身體溫暖
03
使 用 禁 忌
中醫講究「陰陽」平衡「任何事都具有二面性，生薑雖然，但食用也有一定的注意事項
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑
3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑
4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的
5、生薑不宜與狗肉一起吃，容易導致上火：不宜和白酒一起吃，容易傷害腸胃；不宜與馬肉同食，容易導致痢疾。
04
葯 材 小 故 事
相傳，「生薑」是神農氏發現並命名的
一次，神農氏在山上採藥，誤食了一種毒蘑菇，肚子疼得像刀割一樣，吃什麼葯也不止痛，就這樣他暈倒在一棵樹下
等他慢慢蘇醒過來時，發現自己躺倒的地方有一叢尖葉子青草，香氣濃濃的，聞一聞，頭不暈，胸也不悶了
原來是它的氣味使自己蘇醒過來的。於是，神農氏順手拔了一兜，拿出它的塊根放在嘴裡嚼，又香又辣又清涼
過了一會兒，肚子里咕嚕咕嚕地響，泄瀉過後，身體全好了
他想這種草能夠起死回生，我要給它取個好名字。因為神農姓姜，就把這尖葉草取名「生薑」。意思是它使自己起死回生，作用神奇
《論語？鄉黨》中說孔子「不撤姜食」，是說孔子到某地出遊，東道主給他辦了一桌酒席，席上的魚肉不太新鮮，變了色，他立即叫人撤走，唯獨不撤姜食。據說孔子每頓飯都要吃一些姜。民間也流傳著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開藥方」
傳說 二
傳說很久以前，天宮神醫呂純陽曾裝扮成遊方道士到人間採藥一天，他路過一村莊，見路邊一老婆婆手捂肚子翻滾呻吟，即從葫蘆里倒出３粒葯丹給老婆婆服下
不料，老婆婆服藥後不但不見效，反而病情更加惡化，呂純陽急得滿頭大汗，束手無策。這時，一白頭老翁赤腳聞聲而至，伸手摸摸老婆婆的額頭，又搭搭脈說：「是風寒攻心，我取點葯馬上就來」
說罷拿起鋤頭到屋後挖起一枝綠葉小草，將其根部黃色塊狀的物體切片加水，煮開後放上紅糖，讓老婆婆喝下。老婆婆喝下後頓時周身汗出，腹痛消失
老婆婆稱讚說：「姜老頭，你真行，葯比天上的呂仙翁還靈！」呂純陽看老婆婆把姜老頭捧得那麼高氣得渾身發抖，決心要對姜老頭報復。他把一條火赤練毒蛇變作一隻大鱉，令其爬向姜老頭。姜老頭打死大鱉，回家煮熟後下酒
呂純陽心中得意，等待著姜老頭中毒的消息。誰知姜老頭不但沒中毒，反倒越活越精神
呂純陽按奈不住，去問個究竟。姜老頭笑著說：「鱉毒怕什麼，３片黃姜解百毒。」說完摸出一片黃色的東西，正是給老婆婆吃過的葯
呂純陽折服了，把自己葫蘆里的葯倒了個精光，發誓再不來人間顯示他的醫術。人們為感謝姜老頭，即把黃姜叫老薑
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