在冬的的庭院，與你相遇

2018.1.20 星期六

農曆：臘月初四

丁酋【雞】年

癸丑月 壬子日

大寒

天地雖然蕭瑟，春風快要吹來。看著雪花飄落，等著梅花綻開。

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大寒，二十四節氣中的最後一個節氣，也是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》 ：「大寒為中者大寒，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」大寒是一年的最後一個節氣，又趕上年關將至，濃郁的「年味」開始瀰漫。

狗

年

納

福

喜迎大寒

大寒的物候是：「一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。」就是說到大寒節氣，母雞就能夠產蛋了；而鷹隼之類的征鳥，此時正處於捕食能力極強的狀態，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；在一年的最後五天內，水中的冰一直凍到水中央，且最厚最結實。如果過時不候，大寒節氣時母雞不能產蛋，就說明社會上有淫亂事件發生；像蒼鷹那樣的猛禽不高飛，國家不能翦除姦邪；水中不結堅冰，國君的政令無人聽從。這三種預兆之說，大概只有第三候最有道理，因為水中不結堅冰，預兆來年氣候反常，百姓生計得不到保證，自然無心聽從政令。其他兩候的預兆，多有附會。

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大寒時值「四九」、「五九」之間，正處於季節更替階段，氣候極不穩定，容易染上風寒、肺熱等疾病，因此除衣著注重保暖外，人們還會以食物進補的方式調養身體，抵禦多變的天氣，而各地的飲食風俗也大不相同。

食糯米飯，溫補禦寒

嶺南有民諺：「小寒大寒，無風自寒」。因此在廣東常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入「腊味」、蝦米、干魷魚、冬菇等，以補虛補血、健脾暖胃，迎接傳統節氣中最冷的一天。

飲熱雞湯，滋補暖胃

南京人的大寒飲食則多了燉湯和羹。傳統的「一九一隻雞」的食俗也仍被不少市民家庭所推崇，而南京人燉湯選擇的多為老母雞，或單燉，或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝上一碗暖雞湯，身心皆暖。

過了大寒，又是一年

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