鎮雄人，又到回家吃殺豬飯的時候了

又近年關，母親隔三差五的打電話來詢問什麼時候放假，放了假又問我哪天回去殺豬。。。。

天剛蒙蒙亮，她就把我催起來了，跟當年讀書時一個樣！

火已經燒得旺旺的了！

殺豬凳借來。。。。

殺豬匠是頭一天請好的！

然後是幫忙弟兄們請到！

把板凳支好！！

殺豬匠把豬先勾出來。。。。大家蜂擁而上抓耳朵的抓耳朵，逮尾巴的逮尾巴。。。。

（此處略去文字、圖若干。。。。）

母親撕來幾張錢紙，蘸點豬血燒了，祈禱保佑來年六畜興旺。

用開水開始一部分一部分的燙。。。。現在方便多了，記得小時候是我幺媽包幹了附近幾個寨子的殺豬生意，一到年關他就從早忙到晚，他有個怪脾氣，不習慣在別人家睡覺，無論多晚多遠他都要回家去睡！

那時候殺了豬後，在刀口處塞個包穀胡，腳腕處割個口，用嘴使勁吹，一些人拿著門杠到處錘，直到把豬吹來脹鼓鼓的，用樓梯把豬抬到滾著熱水的鐵鍋上才開始燙！

燙到能輕鬆把豬毛拔下來！好的豬毛殺豬匠都是帶走的，說是拿來做刷子！

然後用刮瓢颳得乾乾淨淨！！大娘（niāng）也來幫忙了，在柴火灰里燒出來的洋芋味道還不錯！！我和建東被派去借噴燈。。。。

王亮還在睡大覺！兩個好基友就有一搭沒一搭的說著話！

二嫂把噴燈找來了！！

恩勇把門板沖乾淨以方便砍肉！

劉乾碧是從小一起長大的，小時候沒少干過架，幾年沒回家了，也來看熱鬧！！

邊吃洋芋邊聊天。。。

小安把噴燈加了汽油，開始燒豬毛，這樣就免去了每次拿來臘肉都要燒豬皮的麻煩！！

燒完，用水沖一下，刮乾淨！

二指厚的膘是怎麼個情況至今還沒搞清楚

（此處略去數圖）

父親找來粽葉，挽好挽子！用來掛砍下來的肉！！

一邊割一些給母親做飯！

在我們農村，過年豬都是用自家包穀和挖豬草喂的，最好的食材不需要太多的調料，幾個糊海椒，幾根自家地里的大蒜加點鹽都比城裡幾十塊錢一盤的要香得太多太多！！迴風爐炒出來的肉也不是電磁爐煤氣爐能夠比擬的！

油水qū酸湯，把凝凍的豬血捏進去煮，你還記得它的味道嗎？

父母年老，家中又沒其他勞力，我常年在外工作，多虧有鄰里鄉親們給家裡幫這幫那！

攝影/文/王國

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