飯館裡的酸辣蘿蔔咋那麼好吃？那是因為他們有技巧！

我家鄉一種令人回味無窮的風味小吃，我想吃過的人都會豎起大拇指，那味道美妙絕倫無與倫比，其實，酸蘿蔔雖然好吃，但做法也極其簡單。

食材：蘿蔔，朝天椒，白糖，白醋，鹽，雞精。

步驟如下：

1、準備好食材，選擇蘿蔔的時候也需要注意，不要選擇青蘿蔔，因為青蘿蔔比較辣，不太適合做腌制的蘿蔔吃。應選擇白的，嫩的白蘿蔔就可以了。

2、然後把清洗乾淨的蘿蔔去除表皮，去掉尾部和頭部切開備用。

3、切好的蘿蔔片，放入大量的鹽，再撒上白糖，手抓3分鐘，將蘿蔔片的生味去掉，以抓到蘿蔔變軟並且有些許變透明為準。

4、腌制20分鐘即可食用。根據個人的口味，如果鹹度不夠，可適量的添加點鹽。

烹飪小技巧：

鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。辣椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點，不喜歡就只撒一點點提味，酸酸甜甜中略帶一絲辣味，在食欲不振的時候使人食慾大開。

如果不著急吃，用鹽和醋腌制的那一步時間可以再加長，蘿蔔更入味，也不會辣口。

以上圖片均來源於網路

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