自己在家怎麼做滷菜 四大步驟讓你輕鬆做出美食

滷菜，通常都是冷盤，每個地方都有其特色的滷味，譬如粵菜里有鹽焗系列、川菜里有麻辣和泡椒系列等等。滷味通常分為紅鹵和白鹵，前者是有糖上色，後者是沒有糖色。我們可以在家裡儲存一些滷味，當懶得做菜的時候，拿出來便可食用。

第一，準備好新鮮的雞爪和雞翅若干，洗凈後入到熱水鍋中焯水，撈起放到乾淨的容器里，加入蔥段、薑片和鹽，抓勻後腌製片刻。

第二，準備好八角、辣椒、香葉、桂皮等香料，下到熱水鍋中煮一會，直至香味散發出來，然後倒入燒好的熱油和老抽，煮上10min左右。

第三，待到滷汁煮好後，把雞爪和雞翅下到鍋中，添入香蔥段和薑片若干，煮30min左右。

第四，煮好後先不要急著起鍋，讓雞爪和雞翅在滷汁里泡上1h，以便更加的入味。入味後撈起裝盤即可。

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