二十四節氣系列講座之「大寒時節話大寒」！

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大寒

2018年1月20日（丁酉年臘月初四）

小寒後十五日，斗柄指丑為大寒，太陽運行至黃經300°。此時天氣已十分寒冷，故名大寒。

《授時通考·天時》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」

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大寒是二十四節氣的最後一個節氣，也是標誌冬天的最後一個節氣。按傳統曆法，大寒是十二月的節氣，也是代表臘月的「中氣」。它一般都落在公曆1月20日-21日，這時太陽到達黃經300°。

古人認為大寒當作是一年最冷的時節，《授時通考·天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」

「大寒年年有，不在三九在四九」，大寒天氣雖然寒冷，但因時近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這個時節，農民在地里忙於積肥堆肥，為開春做準備，在家裡則忙著過年的準備。

應花期而來的風，帶來開花的音信，是謂「花信風」。大寒時節，次第開放的是瑞香、蘭花、山礬。

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【大寒三候】

我國古代將大寒分為三候："一候雞始乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。"

雞始乳:

意為大寒節氣雞提前感知到春天的陽氣，開始孵小雞。

征鳥厲疾:

征鳥指鷹隼之類的飛鳥，厲疾是厲猛、捷速之意。征鳥盤旋於空中獵食，以補充能量抵禦嚴寒。

水澤腹堅:

是水域中的冰一直凍到中央，厚而實。而寒至極處，物極必反，堅冰深處春水生。

【大寒的習俗】

這時節，人們開始忙著除舊飾新，腌制年餚，準備年貨，因為中國人最重要的節日—— 春節就要到了。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。

小寒大寒，殺豬過年

儘管此時節天氣寒冷，卻抵擋不住人們「迎年」和「忙年」的熱情，人們開始忙著買年畫、彩燈、鞭炮、香火、殺年豬、灌香腸、腌臘肉，陸續為春節做準備。

祭灶：糖粘灶王嘴

大寒期間，農曆臘月廿三為祭灶節，自然就少不了祭灶的習俗。

「

傳說，灶王爺是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝定賞罰。因此，送灶時，人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，後三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火化開，塗抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說壞話。

」

尾牙：買賣人設宴

尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。

所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做「牙」，到了農曆十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可或缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。

雞湯糯米飯

嶺南民諺有云：「小寒大寒，無風自寒。」在傳統節氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習俗。過去窮人家防寒條件簡陋，沒有更多營養品食用，從大寒開始吃上一碗糯米飯就算是補身體了。中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。

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為了讓廣大讀者朋友更好的去了解和認識二十四節氣的由來和傳統習俗，新華書店安徽圖書城店現已推出二十四節氣系列講座，敬請關注。

邀請

活動時間：1月20日下午3:00

活動地點：安徽圖書城店四樓展演廳

主講嘉賓：蕭寒

安徽合肥人。安徽區域文化獨立研究人，安徽省民俗學會（常務理事），合肥市民俗學會理事。長期從事地方文史暨民俗文化的探索和研究工作。2012年開始致力於普及合肥人文歷史，至今已在合肥學院、合肥市圖書館、安徽省圖書城等公共機構公開演講達50餘場。此外，還先後在《江淮文史》、《鄉音》、《合肥晚報》等省、市雜誌報刊發表文章50餘篇。

2015至今，先後完成《新媒體視野下肥東縣民俗文化研究》、《肥東方言和肥東民間文學的關係》、《肥東縣家風家訓》、《肥東縣古代詩詞集萃》等地方文化課題。