隔夜菜危害到底多大？尤其這3種，剩再多也別吃！不然中毒可別哭！

文/老中醫

馬上就要春節了，除了年夜飯之外，很多人都開始串親戚了，不可避免的，會剩下許多剩飯剩菜。不少人捨不得扔，就開始頓頓吃剩菜的生活。家裡的年輕人一再勸告：倒掉吧，對身體不好，吃多了容易致癌。等真得上什麼病，治病的錢可不是那麼幾盤剩菜的錢了。

話雖如此，勤儉慣了的老人，還是不捨得把這些剩飯剩菜扔了。但是值得注意的是，下面這幾樣是一定不能隔夜的，致癌性太強！

1、雞蛋

雞蛋是每個家庭都缺少不了的食材，不僅營養豐富而且價格親民，每天早晨一個熱乎乎的雞蛋是很多人的習慣，不少家庭喜歡吃「太陽蛋」，就是蛋黃沒有完全煮熟的雞蛋，這種雞蛋吃起來別有一番味道。但是這種雞蛋並沒有殺菌完全，如果隔夜的話，細菌滋生量會大大增加，輕則腹痛、腹瀉，嚴重一點就可能中毒了。

2、綠色蔬菜

綠色蔬菜隔夜的話除了細菌滋生之外，還有另一個最重要的原因。通常情況下，綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量都不低，如果經過反覆多次的加熱，非常容易將這些硝酸鹽轉化成致癌物質——亞硝酸鹽。雖然不少老人在聽年輕人勸告的時候會給反駁，都是這麼過來了，也沒見幾個得病的，但是防患於未然有什麼不好呢？

3、海鮮

大部分海鮮在隔夜之後，都會產生一種將蛋白質分解的物質，這種物質對肝、腎功能都有較大的損傷。如果一次性真的買的比較多，建議將生海鮮放入冰箱中冷凍，等下次吃的時候，再拿出來做。

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