豬血的營養價值非常高，尤其兒童孕婦，在挑選豬血是應該注意這些！

豬血含有哪些成分？ 豬血的蛋白質和鐵含量最高，每 100 g 豬血含蛋白質 19.2 g，鐵 44.9 mg。蛋白質含量不輸於瘦豬肉（10～17 g / 100 g），鐵含量也不輸於豬肝（22.6 mg / 100 g）。 可謂是低熱量、高蛋白食物的典範，人體所需的無機鹽如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等也一併俱全。

最值得一提的是豬血中的鐵幾乎都是極易被人體吸收的二價鐵(血紅素鐵)，具有良好的補血功能。 對於發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女等可能缺鐵的人群，可以有效地防治缺鐵性貧血。

由於假豬血通常要加入較大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的;若使用食用色素，當大量添加時，也會有不安全性的問題，如莧菜紅大量使用會導致骨盆和腎臟的鈣沉著病等。 所以購買動物血一定要去正規的菜市場或超市。

如何辨別真假豬血? 一、看 看顏色，真豬血的顏色較深，而假豬血的紅色較鮮艷; 看切面，真豬血的切面比較粗糙，而假豬血的切面非常光滑。

二、摸， 真豬血粗糙、易碎，假豬血柔軟而有彈性; 三、聞， 真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有

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