牛蒡不是現在才有的！

牛蒡原產於中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，在日本佔據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，台灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。

牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，並引起歐美有識之士的關注，可與人蔘媲美，有「東洋參」的美譽。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在台南稱黃金牛蒡茶。

世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：「牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內各系統的平衡具有復原功能。全世界最長壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部。

牛蒡作為日常食用的蔬菜，營養和保健價值極高的一種蔬菜，在日本非常流行，風靡日本和韓國，走俏東南亞，並已引起西歐和美國有識之士的喜愛和關注，被譽為"東洋參"。

現代醫學界對牛蒡的作用和價值作了更深入的研究。我國《現代中藥學大辭典》（人民衛生出版社）和《中藥大辭典》（上海科學技術出版社）等權威辭典中均把牛蒡的藥理作用。

概括為三個方面：

第一，有促進生長的作用；

第二，有抑制腫瘤生長的物質；

第三，有抗菌和抗真菌的作用。

由此可見，牛蒡是一種營養和保健價值極高的蔬菜。在這些豐富的營養成份的幫助下，經常食用，可促進血液循環、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、克服便秘、降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用，還對直腸癌和尿毒症有很好的預防作用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！