冬季吃它勝人蔘整個冬天不生病，全揚州人都知道的事，你還不知道？

山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，

且帶粘性，生食熱食都是美味。

性味甘、平、無毒。

歸經歸脾、肺、腎經。

山藥肉質細嫩，

含有極豐富的營養保健物質。

《神農本草經》謂之

「主健中補虛、除寒熱邪氣、

補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」

冬季乾燥，要進補更要「滋潤」， 這時候，吃山藥最好了。 熱量足營養多還不長胖

冬吃山藥，更「滋補」 補脾養胃，消化好 山藥還能降低一些酶的活性 延緩細胞衰老，越吃越年輕 還有保護血管，安心過冬

山藥葯中必備之材

且多食無害的葯食兩用之物

山藥、水發木耳、豬肉、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、胡椒粉、白糖、生抽、鹽

1.山藥去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液 胡蘿蔔去皮切片，木耳洗凈、摘成小朵備用

2.豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片 3.鍋入油，三成熱時下薑絲小火煸製成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿蔔片繼續小火煸炒到變色 4.下入山藥片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鐘，待山藥熟後撒蔥碎即可出鍋

Tips

這裡提到的木耳，我通常是用干木耳泡發。因此，在烹飪這道菜肴時，一定要記得把泡發好的木耳放入鍋中沸煮5、6分鐘，充分讓木耳煮熟撈起，這樣與山藥一起炒才會斷生，口感才會清脆美味哦。

血壓高的朋友吃肉要特別注意，可以適當吃些山藥燉老鴨，軟爛好消化，營養贊！鴨肉營養豐富，和山藥一起吃能軟化血管、降低血壓。

老鴨1隻，山藥1根，生薑、鹽、料酒適量；

1．老鴨切小塊放入生薑焯熟撈出，拌上料酒去腥味；

2．山藥洗凈切塊備用； 3．將鴨肉放入沙煲中，加入山藥和適量的高湯（或水），燉煮至鴨肉軟爛，灑上適量的鹽調味即可；

Tips

血壓高的朋友要減少油脂的攝入，盡量不要選擇太肥的鴨子，鴨皮最好不吃。

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