待臘盡，又是好春時候
寒氣逆極
寒氣之逆極▊故謂大寒
《授時通考·天時》引《三禮義宗》云：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。」
花信風
高節亭邊竹已空▊山礬獨自倚春風
花信風，也叫二十四番花信風，是應花期而來，所以稱為花信。南朝宗懍《荊楚歲時記》有：「始梅花，終楝花，凡二十四番花信風。根據農曆節氣，從小寒到穀雨，共八氣……八氣共二十四候，每候應一種花。」
花信自小寒開始，為梅花、山茶、水仙，大寒時一候為瑞香、二候為蘭花、三候為山礬。山礬也作留春樹、山桂花、玉蕊花，《本草綱目》載：「山礬生江、淮、湖、蜀山野中，樹高大者高丈許。葉似梔子，光澤堅強，略有齒，凌冬不凋。三月開花，繁白如雪，六齣黃蕊，甚芬香。」
黃庭堅《山礬花二首》序云：「江湖南野中，有一小白花，木高數尺，春開極香，野人號為鄭花。王荊公嘗欲求此花栽，欲作詩而漏其名，予請名山礬。野人采鄭花以染黃，不借礬而成色，故名山礬。」其詩為：「高節亭邊竹已空，山礬獨自倚春風。二三名士開顏笑，把斷花光水不通。」
雪意帖
▊雪意殊濃
蔡卞《雪意帖》，橫29.3cm，縱34.1cm，現藏於台北故宮博物院。蔡卞（1048-1117），字元度，蔡京之弟。
全文為：卞拜覆，雪意殊濃，甿畝大洽，殊為可慶，蒙賜答，誨尤以感慰，適行首司呈賀雪笏記，似未穩，試為更定，如可用即乞令寫上也，不備，卞拜覆，四兄相公坐前。
蔡卞書法圓健遒美。《宣和書譜》稱其：「自少喜學書，初為顏行，筆勢飄逸，圭角稍露，自成一家，亦長於大字。晚年高位，不倦書寫，稍親厚者，必自書簡牘。」
臘八節
▊過了臘八就是年
進入臘月，年節就開始了。俗話說，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。過了臘八之後，就要開始為過年做準備了。老北京有這樣的民謠：臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，炸豆腐；二十六，燉羊肉；二十七，殺公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……
臘八日要喝臘八粥，臘八粥最早為供奉佛祖的鹹粥，後經過宋元明清的世俗化發展，逐漸形成我們今天常喝的多種雜糧果類加上冰糖熬制的甜粥。南方一些地區，仍然會以臘肉、海帶做成鹹味的臘八飯。
尾牙祭
一年夥計酬杯酒▊萬戶香煙謝土神
每月的初二、十六，是閩南人傳統祭拜土地的日子。二月初二為一年中最初的做牙，十二月十六則是最後的尾牙。所謂「牙」，為「牙旗」之簡稱，因古時荒地滿目，未經開墾之地，時有相爭開拓，致有格鬥、毆打等事發生。為識別起見，各地區（或軍旗）之西邊，均畫有獸牙之形狀，如牛角、羊角等，以代表各地區之人員，或族人，或者軍隊的標誌。古代商業活動買賣介紹人，往往被稱為「牙郎」或「牙儈」，故商人向牙郎們請客致謝等方式，拜祭土地公，稱為做牙。
金橘
碧葉金丸▊扶疏長榮
金橘又稱金桔、金柑，芸香科植物。皮金黃、汁香甜（小澀），金橘含有特殊的揮髮油金橘甙物質，香氣可使人愉悅。
《本草綱目》載：「金橘，名金柑、盧橘、夏橘、給客橙，味甘、酸，性溫。主下氣快膈，止渴解醒。辟臭。皮尤佳。」
金橘也可盆栽觀賞，枝葉繁茂，夏季開玉白色花，香氣遠溢。冬季果食成熟，橙黃或橙紅，綴於綠葉間，謂之「碧葉金丸，扶疏長榮」。
冬日清供
▊歲朝樂事
汪曾祺寫道：「歲朝清供」是中國畫家愛畫的畫題。明清以後畫這個題目的尤其多。任伯年就畫過不少幅。畫里畫的、實際生活里供的，無非是這幾樣：天竹果、臘梅花、水仙。有時為了填補空白，畫里加兩個香櫞。「櫞」諧音圓，取其吉利。水仙、臘梅、天竹，是取其顏色鮮麗。隆冬風厲，百卉凋殘，晴窗坐對，眼目增明，是歲朝樂事。
任伯年 歲朝清供圖 立軸 紙本設色
寒冬時節，了無顏色，無非家中擺上一些供盆，得馨香一樂。供盆多清雅別緻，玫瑰、康乃馨也美，總是不及水仙、蠟梅的清幽韻味。
腌泡菜
▊酸甜脆爽
每年進入臘月，家裡就會腌泡菜。此泡菜並非韓國泡菜，而是由白醋、炸紅椒、白糖腌制的「四川泡菜」。是不是四川有這樣的泡菜我不知道，但是家裡腌制的這種泡菜口感酸酸甜甜，白菜蘿蔔「骨脆」，在春節前後肥甘厚膩的食物中，著實清新脫俗。
冰 嬉
文/王晶
自從看過《甄嬛傳》之後，每到冰天雪地的時節，總是能想起冰嬉大典里一身紅妝在冰上起舞的的安嬪。明光如鏡的冰上，一群衣著華彩的八旗女子手捧紅梅，做出開合轉圜的冰舞姿勢，樂曲中斷，忽四散，中間紅襖鑲著白色毛邊的安嬪脫穎而出，輕盈舞冰，纖腰婀娜，飄帶翩翩，光彩照人。皇帝親自走下觀禮台，為其披上貂裘，憐香惜玉。
比起影視劇中的冰嬉大典，史料中所記載可謂洋洋大觀，可不是幾位宮女，幾隊八旗士兵呼號一番就可了事的。
冰嬉又稱為冰戲，是清代對冰上活動的稱謂，包括了冰上競技、表演和遊樂等。清代之前，冰嬉不僅指冰上運動，滑雪等雪上活動也包括其中。
冰上活動古已有之，南北朝時期的《北史》中就有民間「騎木而行」的記載，但是並不是娛樂性的，而是為了適應北方冰季生產生活的需要：
「南室韋北行十一日至北室韋……氣候最寒，雪深沒馬。冬則入山居土穴，牛畜多凍死。饒獐鹿，射獵為務，食肉衣皮，鑿冰沒水中而網取魚鱉。地多積雪，懼陷坑阱，騎木而行。」
直讓人聯想起《權力的遊戲》中的北境，生活條件極其惡劣，甚至冰雪惡白的深處，棲居著野人也不一定。雖然有了「騎木而行」對付冰雪天氣，但似乎也沒有心思藉此玩樂，不像我們現在等雪等得望眼欲穿，看到了冰雪自然一番消遣。
唐宋時期，人們用於冰上活動的工具逐漸豐富起來，在射獵的同時也開始享受冰上「乘木逐鹿」的樂趣，並追求「勢迅激」的速滑快感。
宋代有冰床，江少虞《宋朝事實類苑》：「冬月作小坐床，冰上拽之，謂之凌床。」床應該是作馬扎等椅子來理解，類似李白床前明月光，清代稱凌床為琿楚。冰車用於在冰上行走，載人載物，官員也常常坐：「雄霸間塘泊，冬月載蒲葦，皆用凌床，雖官員亦乘之。今京師之俗猶然。」明代皇城內外的貧民，以擺渡冰車來維持生計，「冰床往來如織」。這時候也有冰上的娛樂，但不是很普及。
元帝國本就始自北寒，有乘坐爬犁的習慣。《新元史》：「女真舊府有水達達萬戶府……夏行舟，冬以犬駕杷駛冰上。」杷即爬犁。《元史》中還記載，「吉利吉思者……冬日乘木馬出獵。」木馬即類似今天的滑雪板。馬可波羅在其遊記中還寫道了元代的雪橇：「（韃靼人）為了能夠在結冰的路面上行進，製造了一種交通工具，與我國山區的土著人用來在崇山峻岭中使用的車子差不多，稱作拽軲拉或雪橇。這種交通工具沒有車輪，底部平直，前端翹起呈半弧形，這種結構特別適合在冰上輕鬆行駛……他們用來拉雪橇的狗，有毛驢般大小，非常強壯，並且習慣於拉雪橇。」
到了明代，冰戲在民間已十分盛行，人們在飽足富裕的同時，開始享受冰戲樂趣。並且，冰戲開始成為皇家娛樂項目。明代宮詞中有「琉璃彩結御河水，一片光明鏡面棱。西蒼雪晴來往便，胡床穩坐快雲騰」的描寫。劉若愚記敘明代宮闈之事的《酌中志》載：「是河也，由北安門外藥王廟西橋下……至冬冰凍，可拖床，以木板加交床或藁薦，一人前引繩，可拉二、三人，行冰如飛，積雪殘雲，點綴如畫。」《明實錄》也有皇家冰戲的記載：「西華門空口……冬則冰床作戲，春夏荷柳供觀，率為尋嘗游豫之場。」
然而，哪一個朝代也不如有清一代喜愛冰嬉，從努爾哈赤開始，就十分重視，因為冰嬉曾經被應用于軍事，相傳當年努爾哈赤被困墨根城，城池即將陷落的時候，一支「皆著烏喇滑子（冰鞋）」的滑冰部隊，「善冰行，日行七百里」，如從天降，解了墨根城之圍，成為冰嬉與戰爭的完美結合。此後，一年一度的冰嬉大典便成為了清代宮廷的重要慶典。
到乾嘉時期，冰嬉大典越來越隆重，作為法定國家清典載入《大清會典》。「每歲冬月，閱八旗於太液池」，幾日不息，包括了搶等（速滑）、搶球（類似於冰上橄欖球）、轉龍射球（冰上射箭，多人排成長龍，射天、地二球）、擺山子（集體完成擺字、擺陣等動作，如燕子戲水、鳳凰展翅、白虎擺尾等）、花樣滑冰（高難度動作如鷂子翻身、仙猴獻桃、金雞獨立、洞賓背劍、青龍回頭、哪吒探海、童子拜觀音、雙飛舞跑等）、打滑撻（冰滑梯，以到地不撲者為勝）等項目，說成古時冬奧會也不為過。
如此重要的慶典，安嬪藉此爭寵付出，自然合情合理。就像我們一天天平凡地工作，年會時突然大獻才藝，歌如陳奕迅，舞似傑克遜，加上氣氛放鬆得恰到好處，傾倒眾生不在話下。史料中就記載了一位苗族的青年喜桂，憑藉自創的「燕子三點水」的高難度動作，被乾隆賜名「冰上燕兒」，並特准加入旗籍，可見殊榮。安小主被皇后譽為「冰上飛燕」，必也是極好的。而且，八旗子弟平日無事，憑藉訓練、比賽冰嬉，可以獲得賞銀，清帝又能以此團結八旗人心，上有嘉獎、下有勇夫，冰嬉發展十分迅速。以至於道光時期，西藏首領多仁噶倫在一次觀看冰嬉大典之後，驚呼「真是不可思議，猶如魔術師便戲法一般……大飽了眼福」。
《御製冰嬉賦》
乾隆皇帝喜歡運動，尤喜冰嬉，自己寫了《御製冰嬉賦》，序中稱冰嬉為國俗，全文一千三百多字描繪冰嬉場面和細節。他還名畫師繪製了《冰嬉圖卷》、《冰嬉圖》和《紫光閣賜宴圖》，這些畫卷不僅描繪了冰嬉大典的場面，還紀錄了各種娛樂性冰上表演，如「雙飛燕」、「金雞獨立」、「鷂子翻身」等。
其中，冰嬉大典的重頭戲「轉龍射球」在故宮藏的兩幅《冰嬉圖》中都有表現：冰場上立起三座插有彩旗的大門，門上掛有綵球，兩隊隊員各自列成縱隊，在冰場上滑出兩個捲雲形的大圈。號令下，溜冰人各拉弓搭箭，爭相而出，疾速滑向旗門：有的躬身施射，有的滑過旗門而「犀牛望月」回首疾射；有的單腳點冰，如金雞獨立，弓響箭出。
清代民間的冰嬉也很相當普及。李聲振《百戲竹枝詞》有：「捷足行看健步紛，寒流趁凍雪花春。鐵鞋踏破賓士甚，悔作銀河冰上人。」注有：「足看鐵底鞋，一步恆數丈，行冰上，兼有能格鬥跳舞者，都門入冬，城河最多。」《帝京歲時紀勝》中「滑擦」條亦稱：寒冬之時，「都人於各城外護城河上，群聚滑擦（即滑冰）」。《帝京歲時紀勝補箋》中說：「什剎海、護城河冰上蹴鞠，則皆民人練習者。」
現在再去看看，還是無數「民人練習者」，真是鐵打的冰場，流水的「冰鞋」。
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