一甑美食-泡菜

咳咳咳……，一甑美食今天主題：健康！

哎哎哎……，不太對吧，你看看標題？

大白菜和蘿蔔這對姐妹。可謂是冬日的好伴侶。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。再說這蘿蔔：「冬吃蘿蔔夏吃薑，」（您可以在文後留言處，寫下後半句嗎？）。生薑辛熱，蘿蔔甘寒，這句諺語重點提醒我們在炎熱的夏季吃薑，寒冷的冬季吃蘿蔔，這是與中醫醫理極為合拍的養生經驗。

說到泡菜，我們自然會想到韓國泡菜。在韓國的許多傳統家庭中，一壇泡菜的原味滷汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下傳，所以真正的韓國泡菜被稱為「用母愛腌制出的親情」，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為「媽媽的味道」。

韓國泡菜腌漬時間多半個月以上，故酸度較高。而我今天給大家帶來的這款泡菜。筷子夾起，靠近自己的時候，漸漸聞到微微的酸味，白菜入口微辣，這時酸味突然沒有了，牙齒感覺到了脆爽，舌尖慢慢湧出一絲甜。太...脆，讓人忍不住不停的咀嚼，真是奇妙，咀嚼這個動作本身就會讓人分泌更多的吐液，咽下時竟有絲絲甜意；再試試蘿蔔，口感無異，蘿蔔切的粗細恰到好處，入口無比的嫩、脆。這樣的泡菜，讓我不得不用「單純」來形容，此時菜肴給我感覺：脆，既是單純直接的脆；而每一種感覺，在我體會到的時候，沒有任何雜質。可見廚師的用心，他做了無數的減法，只保留了菜品最珍貴的純真。

每天忙碌的我們，在做著無數的加法，時而來一個這樣單純的泡菜，給自己來個減法。不失為一種健康的心態！（我說吧，今天的主題是健康！）

還記得今天文章中的劃線部分嗎？平日孩子們常做填空題，今天換我們來試試？

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