冬季腊味飄香，天一冷就想吃它，教你7種腊味菜的花樣做法，下飯下酒又解饞總吃不膩

【腊味雙蒸】 原料： 臘魚 臘肉 鐵棍山藥 蔥姜蒜末 紅干椒 豆豉 料酒 白糖 製作： 1. 將臘肉和臘魚放入開水泡上十分鐘， 並清洗乾淨； 2. 將切乾淨的臘肉和臘魚切成小塊， 山藥切成段， 其它切成末備用； 3. 燒熱鍋， 放少許油， 將姜蒜末、紅辣椒碎和豆豉放入鍋中煸炒；

4. 爆香後加入臘魚和臘肉翻炒； 5. 加入適量的料酒和白糖翻炒均勻； 6. 將炒過的臘肉和臘魚擺放好在碗中； 7. 再將炒過的調味料放入； 8. 在最上層碼放好山藥段；9. 放入鍋中， 上面蓋上個盤； 10. 蓋上蓋， 大火煮開叫後轉為小火25分鐘； 11. 拿出來後，將碗倒扣；12. 再在表面撒些小蔥末即可。

【臘鴨燜藕】 原料： 臘鴨腿 2根 生藕 2節 蔥姜 小蔥 胡椒粉 鹽（也可以不用） 製作：1、臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕鹹味，然後用水沖洗乾淨; 2. 切成小塊，準備些薑片； 3. 將藕切成滾刀塊備用；

； 4. 將鴨腿和薑片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵；5. 三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下； 6. 將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水； 7. 蓋好蓋， 繼續燉煮； 8. 燉煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白鬍椒粉；9. 盛入湯缽中；撒些切碎的小蔥花。

【腊味煲仔飯】 原料： 大米 臘肉和臘腸 西蘭花 蒸魚豉油 製作：1. 準備好原材料； 2. 將米洗乾淨後放入小煲中， 泡上一個小時； 3. 泡好後放在爐上開大火； 4. 加上蓋煮； 5. 將臘魚和臘腸切成片； 6. 這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀；

7. 轉為小火， 汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上； 8. 再在上面撒上些蒸魚豉油； 9. 蓋上蓋， 小火繼續煮； 10. 西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下； 11. 米飯煮熟後最後再將焯過的西蘭花碼放在米飯上；12. 這樣香噴噴的煲仔飯就做好了。

【土豆蒸臘肉】 原料： 土豆 1個 臘肉 一塊 小蔥 1根 製作：1. 準備好原材料； 2. 臘肉放入開水鍋中洗乾淨； 3. 將土豆和臘肉分別切成片； 4. 再將臘肉和土豆片相隔擺放在一起； 5. 整理好後放入盤中； 6. 放在鍋中， 大火蒸上二十分鐘即可。

【香芋臘鴨煲】 原料： 臘鴨腿 2個 芋頭 400克 椰漿 1小碗 薑片 3片 油 少量 製作： 1. 準備好原材料； 2. 臘鴨腿切成小塊後放入冷水中泡上半個小時； 3. 鍋中放少許油， 下入臘鴨腿煸炒；

4. 將其水分煸炒干， 而臘鴨腿的油脂煸炒出來後，加入薑片繼續煸炒一下； 5. 再倒入準備好的芋頭塊進去翻炒幾下； 6. 加入沒過材料的椰漿； 7. 加蓋， 大火煮開後轉為小火燉煮十分鐘； 8. 揭開蓋後轉為小火收汁即可。

【腊味蘿蔔糕】 原料: 白蘿蔔 臘肉 海米 香菇 粘米粉 油鹽 製作：1.準備好原材料； 2. 白蘿蔔擦成絲放入開水中焯煮， 焯煮時加入少許鹽；3. 粘米粉加入適量的水拌勻； 4. 燒熱鍋，放入適量的油，下入臘肉丁和泡好的海米一起進去煸炒；5. 再加入香菇丁進去翻炒， 這時可以盛出來一點；

6.再將焯煮的白蘿蔔絲擠去水分後放入裡面翻炒均勻； 7.加入適量的鹽調味；8. 倒入粘米粉水翻炒均勻； 9.炒好後將它們倒入底部塗抹油的模具中， 表面上再撒點臘肉海米丁；10. 加蓋後放入鍋中蒸上二十分鐘； 11. 蒸好後放涼切成小塊； 12.吃時將雙面煎至金黃即可。

【臘腸炒菜薹】 原料： 菜薹 1把 臘腸 1根 蒜 3瓣 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料； 2. 鍋中放少許油和少許水， 將臘腸放入； 3. 煸炒至部分油脂後， 且香腸微微縮小； 4. 加入蒜片繼續煸炒；； 5. 煸炒出香味後放入菜薹翻炒； 6. 菜薹翻炒變色後加入鹽再翻炒一、兩分鐘即可。

【臘肉炒香乾】 原料： 臘肉 香乾 青辣椒 小米椒 姜蒜 生抽 料酒 油鹽 製作：1. 將臘肉放入開水洗乾淨； 2. 放入鍋中蒸上十分鐘； 3. 蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒；

4. 臘肉炒出油後加入姜蒜翻炒； 5. 翻炒出香味後加入香乾塊後繼續炒； 6. 加入少許生抽和料酒；7. 再加入少許水煮上三分鐘；8. 加入青椒一起翻炒； 9. 青椒變色後最後加入鹽等調料即可。

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