末茶or抹茶，確定不是通假字？

古時：將春茶嫩葉，用蒸汽殺青（現在中國的茶葉大部分是炒青，說來話太長，不是主題，下次有機會再講這個做茶的的工藝）然後做成團茶（餅茶）保存，有點像現在的普洱茶餅一樣，但是那時候茶葉是上層階級的享用之物，非常講究，上貢的茶餅還有龍和鳳的模印，所以也叫龍鳳團茶。

然後，喝的時候放在火上烘焙乾燥，然後用天然石磨研磨成粉末。古人磨粉的工具那是相當齊全的。

首先用茶臼（jiu）把茶碾碎。

其次茶碾。

其次茶磨繼續。

經過三道程序，茶葉成末末了～

然後可以開始點茶了，點茶師先用一茶勺，將粉末茶盛入建盞，沖入沸水，用茶筅快速擊拂，使之產生沫浡。

早在宋徽宗趙佶的《大觀茶論》里有記錄茶筅。茶筅是古時烹茶時的一種調茶工具。「茶筅，以勁竹老者為之。身欲厚重，筅欲疏動，本欲壯而未必眇。當如劍背，則擊拂雖過而浮沫不生。」可見茶筅即是一種調茶工具。

宋朝的鬥茶，是看誰用泡沫做的圖畫更漂亮，更持久不散，現在看來古代人那可不是一般會玩。

在宋朝的時候日本人過來把這種喝茶方式學了回去，並發揚光大，有了今天的日本抹茶。

明朝時，開國皇帝朱元璋覺得這種喝茶方式太過奢靡，便下詔取締。不破不立，散茶隨即流行開來，並漸漸發展為現在的六大茶類。中國和日本的喝茶方式在那個時候便走上了不同的發展道路。

有人說這體現了日本善於學習並保留外來文化的傳統，也有人說這凸顯了中國不斷開拓進取的民族精神，館長覺得這個問題見仁見智。親愛的讀者們，你們怎麼看待這個問題呢？

（本文所用圖片均來自網路）

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