愛在心口難開？那是你還不會葡萄酒品酒詞！
當你想要跟朋友分享一瓶好酒，開瓶、醒酒、倒酒一氣呵成。然而開喝的時候，朋友問你：「這酒咋樣啊？」
......
......
你卻只能回答：「不錯？好喝？」
不僅僅是為了提高逼格，學習品酒詞是非常有必要的，今天就帶大家從葡萄酒的三大感官評價：顏色、香氣和口感開始入門。
1
顏色
紅葡萄酒的顏色會隨著酒齡的增加，邊緣色帶逐漸變淺，褪變為磚紅色。
而白葡萄酒的顏色則隨著酒齡的增加，逐漸變得暗沉，褪變為琥珀色或偏棕色。
2
香氣
葡萄酒的顏色還是挺容易搞懂的，
如紅葡萄酒顏色深一點，就可以表達為深紅色，
如顏色較淺，就可以表達為寶石紅。
而白葡萄酒顏色深一點的，就表達為金黃色，
顏色較淺的，則可以表達為淺黃色。
那麼葡萄酒的香氣怎麼表達呢？
葡萄酒香氣常見分為 8 大類：果香、花香、植物與礦物氣味、香料氣味、燒焦氣味、動物氣味、香脂氣味和化學氣味。
大多數葡萄酒香氣主要為果香，又分為紅色水果香氣和黑色水果香氣。
一般顏色較淺，聞起來感覺有點甜絲絲的，就是紅色水果香氣。一般指覆盆子、櫻桃和紅醋栗等紅色類水果。
顏色深厚的葡萄酒一般為黑色水果香氣。一般指黑醋栗、藍莓、桑葚和李子等黑色類水果。
其他香氣：經過橡木桶的葡萄酒，還會有烘烤味、煙熏味和香料味等氣味，一些老年份的葡萄酒還有有動物氣味。
3
口感
葡萄酒的口感包括：酸度、甜度、單寧、酒體、風味特徵和餘味。
酸度描述
脆爽、活潑、明快、天然、活力充沛...
相反則是：平淡、疲軟、寡然無味...
甜度描述
柔順、絲滑
單寧描述
柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟、如天鵝絨般柔順...
相反則是：緊緻、緊實、耐嚼、生硬、粗糙...
酒體描述
豐滿、厚重、豐郁、油膩、集中、龐大...
相反則是：輕盈、清瘦、纖細、單薄...
風味特徵描述
可以根據花香、果香和香料味等香氣來描述。
濃郁、比較濃郁或香味寡淡。
餘味描述
短促、中等、悠長
看，沒有想像中複雜對不對？描述一款葡萄酒的完整模板就是：顏色+香氣+口感。我們根據模板，再運用美妙的語言就能把一款酒很好的描述出來了。
比如聖芝珍藏波爾多：淺寶石紅的酒色，散發著黑加侖、李子和櫻桃的新鮮水果香氣，伴隨著似有若無的橡木清香，入口順滑，單寧精緻優雅，餘味悠長。
其他常見的品酒辭彙：
封閉：形容酒的狀態，開瓶後幾乎聞不到什麼香氣，入口果香味兒也不濃郁，單寧緊緻，通過醒酒後慢慢呈現出來。造成封閉的原因一般是這款酒可能還沒進入適飲期，可能是品種本身的香味內斂，還可能是釀酒過程中加入了過量的二氧化硫（無害哈）。
複雜：一款複雜的酒必然是一款好酒。具有多種層次的香氣和味道，在醒酒的不同階段又會演變出不同的味道，令品酒的過程充滿驚喜和樂趣。
飽滿：單寧、酒精度和酸度都比較高且平衡，口感濃郁，有衝擊力。
—END—
就先寫到這啦，酒友們如果還有不明白的品酒詞，歡迎隨時發後台，或留言討論哦。
TAG:聖芝 |