超模們深愛的瘦身聖品，是個豆子？
在
貝嫂維多利亞、
維密超模Karlie Kloss等時尚、健身達人曬出的瘦身健康餐中，都有這麼一種豆子——鷹嘴豆
。為什麼她們都在吃鷹嘴豆呢？
鷹嘴豆，因為形狀特別，
尖如鷹嘴而得名
。它
低脂肪、高蛋白、膳食纖維豐富，
營養利用率還是所有豆子中最高的，因此，
也被稱為「豆中之王」。
不管是健身、瘦身達人控制熱量食用，還是普通人日常營養補充，都非常適合。
它的優質蛋白含量高達28%，
含有8種人體必需卻無法自行合成的氨基酸
。富含鈣、鐵元素，
鈣含量比同等重量的雞肉高7倍，鐵含量比其他豆類高出90%，非常
適合孕婦、青少年補鈣補鐵
。
鷹嘴豆中的異黃酮
，對女性的內分泌平衡有積極作用，
幫助女性美容養顏、延緩衰老。
含有的微量元素鉻，
還能幫助控制血糖，
適合糖尿病人食用
。
煮熟的鷹嘴豆，
口感細膩，有板栗清香，打成泥後，順滑無渣，
非常好吃。
營養豐富好吸收、口感細膩，
就算咀嚼能力差的小朋友、老人，也可以吃它
。所以，鷹嘴豆作為超健康食材，不只是明星圈，在整個歐洲地區其實一直都廣為流行。
圖片源於網路
而在更早種植鷹嘴豆的以色列、黎巴嫩等中東地區，鷹嘴豆更是
必不可少的家常美食
。當地最經典、傳統的吃法就是，把鷹嘴豆做成泥，搭配大蔥、芝麻醬、各種堅果，就著餅子或者其他食物一起吃。
據說，以色列和黎巴嫩甚至為了鷹嘴豆到底是哪裡的特產，差點打了起來。
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鷹嘴豆不同於大部分農作物，它
喜光耐旱，乾旱缺水的中東地區是最大的種植區
。但我們中國地域廣袤，也有適合它生長的地方，就是
新疆木壘哈薩克自治縣
。木壘縣處於北疆溫帶區，
全年陽光充足且降水極少，
為鷹嘴豆的生長創造了有利的條件。
木壘人煙稀少的旱地，
長年不施化學肥料，
多靠最原始的秋季深翻和增施有機肥提高土壤肥力。因此，
不存在農作物農藥殘留、工業污染等問題，
生產出的是優質的綠色食品。現在，木壘的鷹嘴豆種植面積已經達到12萬畝，
是中國目前面積最大、質量最優的鷹嘴豆產地。
這裡出產的鷹嘴豆，
大小均勻，顆粒飽滿，色澤微黃，
尖尖小嘴，品質特別好。
為了方便存儲，小豆子會曬得比較干硬，
煮之前只要提前一個晚上浸泡就可以啦！
豆子泡發後，體積差不多是原來的2倍大。
浸泡後，在高壓鍋內煮個十幾二十分鐘就可以了。
熟豆子清新好聞
，除了板栗香，小編同事說，味道還有點像剛削了皮的甘蔗。
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鷹嘴豆在中東和地中海東部地區，
地道做法是這樣的：
豆子煮熟，加入芝麻醬、乳酪、檸檬汁、蒜、洋蔥、橄欖油、鹽，放到攪拌機里，打成泥，加點蔬菜汁染色更好看。
裝盤以後，再倒點橄欖油、辣椒粉、孜然和歐芹碎，隨便就什麼都好吃。
鷹嘴豆芝麻豆漿
不習慣中東口味的，
所有適用黃豆的做法，也都同樣適用於鷹嘴豆。
比如，鷹嘴豆浸泡以後，就可以和黃豆一樣，加點芝麻，打成豆漿喝。
鷹嘴豆燉豬蹄
還可以和豬蹄一起燉，
滿滿的一鍋營養
，特別香！
寶寶輔食：鷹嘴豆泥
鷹嘴豆富含鐵、鈣，往裡面加些牛奶、香蕉，或者青菜、蘿蔔之類的，打成泥後細膩好吞食，是很棒的寶寶輔食。
做好後，加點水果點綴，好看又好吃，小朋友很喜歡。
Tip：豆泥富含纖維，建議2周歲以上寶寶食用
鷹嘴豆蔬菜沙拉
如果
想要吃到貝嫂、超模同款的超健康蔬菜沙拉，
可以直接把煮熟的鷹嘴豆、藜麥、牛油果，和各種蔬菜水果配在一起，就可以了。看到這裡，動心了嗎？喜歡的趕緊下手吧，看你們還可以開發出多少鷹嘴豆的吃法！
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