白酒技術：純糧酒鑒別方法與技巧

白酒是我們生活中經常觸及的一個飲品，我國是世界上蒸餾酒，產量最大、品種最多、消量最大的一個產品，社會的發展，讓我們中國這個歷史文化深厚，底蘊悠久的一個飲品得到了前所未有的發展，科技與技術使得釀酒技術性、科學性、健康性、等有了較大的提升。本來是好事！但是技術和科學被一些「利欲熏心」的從業者拿來做著「違心」的事情。市面上包裝精緻，售價在10-30一瓶的白酒，基本上是酒精勾兌的。歷經多次反覆試驗，現在將純糧酒鑒別方法與技巧告訴大家，簡單易懂，一分鐘學會鑒別。不再受害！

純糧酒鑒別方法一：

聞：舉杯靠近鼻尖，細細得嗅一口，大腦裡面仔細體會香氣，隔4秒，再舉杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大腦裡面再仔細體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處，仔細體會香氣是否舒適，再隔七八秒，均勻平緩的吸一口，仔細體會香氣是否純正、優雅，好酒的香氣比較優雅，無邪雜味，身心愉悅，不刺激。新酒有較明顯的糧食味，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味。如果是食用酒精勾調的酒，香氣會很猛，香味刺鼻，久聞會發現香氣異常，將一杯純糧食酒和酒精酒同時各倒一杯，等10分鐘以後，將兩杯酒都倒掉乾淨，過幾分鐘後，聞空杯的味道，糧食酒有遺留的糟香味、糧食味、大麴味、等。

純糧酒鑒別方法二：

搓：將酒精酒滴一滴在手心裡，雙手快速用力揉搓，手心會快速升溫，酒液消失，雙手成捧狀，把鼻子湊前聞香，敏銳者會聞到一股刺激的酒精味道，劣質酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道，有臭味，對著手掌吹氣後，味道逐漸消失，生冷的酒精味道越來越淡。

純糧酒鑒別方法三：

加溫：取兩個玻璃杯，分別倒好兩杯白酒，在白酒裡面加入2%的燒鹼，將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中讓酒升溫，你會發現酒體的顏色正在慢慢變化，純糧食酒隨著溫度的升高，顏色會慢慢變黃，酒精酒無變化，糧食酒和酒精酒混合勾兌的，顏色也會變的微黃，但是顏色呈不均勻狀，純糧食酒的顏色均勻並會受溫度的影響而變深。

純糧酒鑒別方法四：

降溫：在同等溫度條件下，分別倒兩杯白酒，一杯純糧食酒，一杯酒精酒，然後將兩杯酒裡面分別加入同樣多的冰塊，隨著冰塊在酒中慢慢融化，你會發現，糧食酒又變色了，變得渾濁，酒精勾兌的酒還是那樣的。以上幾個方法，簡單實用，為了讓你身邊的親人、好友不在盲目的喝酒精，告訴他（她）吧！轉發出去，讓越多的人知道越好。功德無量！

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