今天大寒，最後一個節氣，壓驚只有兩樣東西
瑞香
（宋）范成大
小檻移秀色，端來媚禪房。
道人不解飲，醺然醉天香。
三十年前大學畢業，去山裡教書的時候，有個學生叫汪鋒曄。是學生，自然比我小几歲，但是我比較幼稚，他比較老成——典型的特徵就是皮厚，於是天天在一起，師生不像師生，兄弟不是兄弟。後來他在大學畢業，分配在了寧波——一個比上海更大的城市。前幾年春節，跑到寧波他家去過年，除了吃飯喝酒，就是爬野山——遇到了一種小植物，細細的枝頭上，在深綠葉子的襯托下，一朵朵白花正在開放。問：什麼花？答：瑞香。低頭來聞，果然一股濃郁的香味。悄悄拔起一棵，比半支鉛筆還小，塞在口袋裡帶到了上海，栽在了盆子里。年年這個季節，枝頭千百朵小花相繼開放，當初那麼小的一棵，如今蓬蓬勃勃的，一個花盆都裝不下了。
回來年年看瑞香，總算派上了用場，編寫《2018詩詞日曆》時候，選了范成大《瑞香》這首小詩。范成大既有平易淺顯的詩，也有清新嫵媚的詩。前者如《四時田園雜興》，後者如這首《瑞香》。檻（jiàn）：欄杆。從欄杆外把瑞香端進來，讓禪房充滿了春色。可憐不善於飲酒的道人，都被這天然的香味醺醉了。當然是誇張，但瑞香香味特殊且濃郁，確實容易讓人迷醉。瑞香，此時的花信風。詩值得一念，花也好養。
今天二十四節氣中的最後一個節氣：大寒。顧名思義，大寒就是最寒冷的意思。按照氣象學的統計，大寒的平均溫度現在反而比小寒要高。現代人的解釋是，因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。但我一直覺得，這個解釋不可靠，估計是氣候變暖的緣故，溫暖會提前到來。因為中國的節氣早在兩三千年前就確定了，那時候的「大寒」應該是全年最寒冷的時候，古人為節氣的劃分和命名，是極其科學和嚴謹的事情。大寒和小寒，反正都冷，經常被人放在一起寫。比如下面這首：
大小寒
（宋）趙某
蹇衛衝風怯曉寒，也隨舉子到長安。
路人莫作皇親看，姓趙如今不似韓。
據宋書記載，這首詩題在牆壁上。大小寒，自然是節氣。蹇（jiǎn）衛，這個詞現在很少用，有精神不振的意思。裡面的曉寒，是早晨的寒冷，這個季節，早晨，迎著風，一幅縮頭縮腦、傻頭傻腦的樣子，自然振作不到哪裡去。更何況還鬱悶著呢——雖然是皇親，但姓趙的還不如姓韓的。要不是這句詩，我們連他姓趙都不知道。當時的宰相韓侂胄，人稱大韓權傾朝野，其弟小韓仗勢欺人，這一對「大小韓」 據說連皇親都為之側目。想不到象大仙這麼溫潤如玉的人，同宗之中也有這麼囂張的，開玩笑。不管什麼姓氏，人多了，自然什麼樣的都有。
最近感冒，晚上咳一陣，睡一陣——據說這類似嬰兒式的睡眠，睡一陣，哭一陣。不多寫了。複習一下去年前年大寒的詩歌。
白雪歌送武判官歸京
（唐）岑參
北風卷地白草折（shé），胡天八月即飛雪。
忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。
散入珠簾濕羅幕，狐裘不暖錦衾（qīn）薄。
將軍角弓不得控，都護鐵衣冷難著（zhuó）。
瀚海闌（lán）干百丈冰，愁雲慘淡萬里凝。
中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌（qiāng）笛。
紛紛暮雪下轅門，風掣（chè）紅旗凍不翻。
輪台東門送君去，去時雪滿天山路。
山迴路轉不見君，雪上空留馬行處。
還有我最喜歡的《九九歌》，民歌，口口相傳，不知道作者。
九九歌
民間歌謠
一九二九不伸手，
三九四九冰上走；
五九和六九，河邊看楊柳。
七九河沿開，八九燕子來。
九九加一九，耕牛遍地走。
大寒是一年最後一個節氣。馬上開始新一輪的輪迴，一年就這麼過去了。人的一輩子又有多少個這樣的輪迴呢？想一想，挺可怕的，念念詩，壓壓驚，順便再多吃點。詩與食，這兩樣東西是對付一切心理問題和情感問題的良藥，物質和精神都不能少。
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊布新，腌制年餚，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節常常也處於這一節氣中。不過，今年不是。趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。
大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有禦寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。還有其他的節氣食品：
八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞：童子雞1隻、黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，調料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。
發散風寒湯：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗凈後切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。
此外還有白鬍椒煲豬肚湯、羊肉燉白蘿蔔、炒雙菇、小白蘿蔔泡菜、姜羊肉湯、紅杞田七雞、糖醋胡蘿蔔絲等。
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寶寶念詩-韓可勝
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